Mokant visas tortų dekoravimo gudrybes gali užtrukti ilgai ir netgi veteranų dizaineriai pripažįsta, kad jie niekada nesirado puikių metodų ar gudrybių, kad sukurtų geresnį dizainą. Čia yra keletas svarbių gudrybių, padedančių tortas dekoruoti nuotykius.
Vamzdynų patarimai
- Įsitikinkite, kad jūsų apledėjimas yra pakankamai standus, kad būtų galima vamzdžiai, kitaip jūsų lapai, rozetės ar krepšinio dizainas sulauks. Išbandykite pratimą rozetę ir žiūrėkite, ar išsekimas nyksta ir tampa lygus.
- Kai vamzdynas sutraukia kaip smaigalys pyrago apačioje, jūs turėtumėte užtikrinti, kad didelė dizaino dalis yra prieš tortą, kad ją paslėptumėte. "Rūslus" bus lauke.
- Kai vamzdyną supjausto ledinis pyragas, visada reikia laiko išmatuoti aplink pyragą lanksčiu juostos matmeniu ir tiksliai pažymėti, kur kiekvienas kremas turi prasidėti ir baigti, kad būtų užtikrintas tolygus tarpas.
Fondant ir Marzipano patarimai
- Išskleidžiant marcipaną, nedėkite apipjaustytu paviršiumi kukurūzų krakmolu, nes jis išdžiovina marcipaną, o jūsų darbas gali įtrūkti.
- Spalva balta fontanto į juodą, naudojant juodą pastą, neįmanoma, nes fondantas pasidaro pilkas. Pirmiausia pabandykite sukurti tamsiai žalią, tada pridėti rudą spalvą ir galiausiai juodos spalvos. Tai sukurs tikrą juodą spalvą.
- Komercinis fondantas gali būti mažiau elastingas nei naminis. Pabandykite pridėti tylose ar dervos tragacath į fondant, kad jis būtų labiau elastingas ir mažiau tikėtina, kad ašarys, valcavimo ar formuojant dizainą.
- Laikydami sandariai uždarytą talpyklę išpjaukite išparduotus gabalėlius arba uždėkite plastiku, kol juos reikia, arba jie gali išdžiūti ir atrodo mažiau patraukli.
- Išmaišykite truputį daržovių sutrumpinimą į fontantą, prieš tai padengdami pyragą su pomidoru , kad įsitikintumėte, jog peiliukai ar siūlės prasilpsis.
- Norėdami pašalinti oro kišenę iš "fondant" padengto pyrago, naudokite kaištį, kad galėtumėte išmesti kišenę ir švelniai išlyginkite orą, naudodami fontaną sklandžiau. Tai panaši į oro burbuliukų pašalinimą iš ekrano užsklandos!
Buttercream ir " Royal Acing" patarimai
- Iš šaldytuvo išimtos buttercream keptos pyragaičiai, kurie buvo šaldyti, kartais prakaitės. Nebandykite išblukinti ar kitaip išspręsti šią nelaimingą aplinkybę. Tiesiog palikite pyragą sėdėti kambario temperatūroje tol, kol drėgmė bus sugerta.
- Dauguma ornamentų, kuriuos paprastai skleidžiate buttercream, taip pat gali būti vamzdiniai, naudojant karališką apledėjimą .
- Karališkasis apledėjimas bus suskaidomas, kai bus veikiamas bet kokio riebalų ar riebalų rūšis, todėl svarbu nenaudoti jokio indų ar vamzdelių maišų, kurie buvo naudojami buttercream. Visų pirma plastikinių vamzdžių maišelių negalima išvalyti kruopščiai, kad būtų pašalintas likutinis riebalų kiekis net labai karštu vandeniu.
- Niekada neleiskite karališko apledėjimo ant buttercream ledinio pyrago.
Gum Paste Tips
- Jei jūsų dantenų pasta yra per sausa, minkykite šiek tiek baltojo daržovių, į ją įtrinkite, kad galėtumėte suminkštinti dantenų pasta ir lengviau naudoti.
- Naudokite blizgesio dulkes , kad žiedadulkes žiedadulkių žiedų centruose. Labai įdėkite teptuką geltonomis blizgesio dulkėmis ir gėlėms.
- Visada darykite papildomus laidinius žiedlapius ar lapus, kai susidarysite gumos klijavimo gumbes , jei susidursite su lazda arba spalvų nesėkmes.
Įvairūs patarimai
- Pyragai, dekoruojantys tik ryškiomis ryškiomis spalvomis, kartais gali būti mažiau sėkmingi nei pastelinės spalvos pyragas su ryškiais akcentais. Akivaizdu, kad kai kurie dizainai, ypač topsy turvyti pyragaičiai, yra spalvingi ir ryškiomis spalvomis, todėl naudokite savo geriausią sprendimą.
- Jei naudojate popieriaus kūgius papuošti, pabandykite apsaugoti kūgio kraštą su maskavimo juostos arba atsuktuvu, kad sumažintumėte jo galimybę išsilaisvinti vidurinį išspaudimą.
- Kuriant apledėjimo spalvas, naudokite švarų dantų šepetėlį, pridėkite mažą kiekį pastos arba gelio spalvos. Išmaišykite, kad visiškai atitiktų spalvą, o tada pridėkite spalvą, kol apledėjimas bus tiksliai tinkamas atspalvis. Tai daug lengviau pridėti spalvą nei pašalinti.
- Prieš bandydami tortą visada praktikuoti savo dizaino elementą , kad būtų užtikrintas tolygus tešlos srautas ir tekstūra.
- Kai viršutinė pakopa yra ant apatinio lygio, svarbu nupjauti kaiščius taip, kad tortas šiek tiek nuskris į viršų. Tai pašalins būtinybę vamzdžio pločio krašto slėpti tortą lenta ir spraga.