Paukščių lizdų sriuba yra viena iš labiausiai žinomų, bet ir labiausiai prieštaringų delikatesų kinų virtuvėje . Daugelis žmonių nori praleisti šiek tiek likimo šioje sriuboje, nes jie mano, kad valgant paukščių lizdų sriubą, jie galės išlaikyti paskutinę jų jaunystę, taip pat turėti ilgą sveiką gyvenimą ir stiprią kūną. Manoma, kad jų sprendimas yra valgyti paukščių lizdų sriubos dubenį.
Tačiau mitybinė tiesa yra tai, ar norite paukščių lizdų sriubos dirbti savo magija, turėsite reguliariai vartoti šią sriuba.
Tiesiog suvartojęs nedidelį paukščių lizdų sriubos dubenį, jaunuolis nepasikartos ir nebus ilgas. Kai kurios paukščių lizdų sriubos mitybos specialistai teigia, kad būtina reguliariai paros dozė yra 10 gramų per dieną.
Valgomoji paukščio lizdas
Valgomųjų paukščių lizdai yra pagaminti iš swiftlet seilių ir seilių gamina liaukos po liežuviu. Swiftlets yra maži paukščiai, dažniausiai randami Pietryčių Azijoje. "Swiftlet" gyvena tamsiose urvuose ir panašiomis į šikšnosparnius, kurie naudojasi echolokacija. Vietoj vynuogių ir šiaudų, swiftlet lizdą padaro iš savo gleivinės seilių, kurios kietėja esant orui.
Čia taip pat vyksta ginčai. "Swiftlets" yra nykstančios rūšys, o daugiau lizdų, kurių suvartojamos artimesni žingsniai, linkios išnykti. "Swiftlets" yra ypač pavojingos tokiose srityse kaip Andamanas ir Nicobar salos. Taip pat yra vietų, tokių kaip Dazhou sala ir Hainanas, kur Kinijos vyriausybė uždraudė paukščių lizdus, nes šiose vietose beveik išnyko swiftlets.
Derliaus nuėmimas
Šiandien daugelyje vietų, pavyzdžiui, Malaizijoje ir Tailande, žmonės pradėjo ūkininkavimą, kad swiftlet galėtų surinkti lizdus. Šie ūkiai naudoja tuščius namus kaip "swiftlet" namus.
Kai kurie lizdų derliaus procesai yra labai pavojingi. Lizdų kolektorius paprastai naudoja labai siauras, drebėtas ir ilgas medines kopėčias, ant kurių jie lipa aukštyn, kad pasiektų lizdus, kurie paprastai yra urvų viršuje.
Dėl to daugelis lizdų kolekcininkų prarado savo gyvenimą.
Paukščių lizdo sriubos istorija
Kinijos žmonės pradėjo vartoti paukščių lizdų sriubą Ming dinastijos metu ir kai kurių pasakojimų metu manoma, kad Zhen He (鄭 和), kuris buvo kinų tyrinėtojas, diplomatas ir laivyno admirolas, pirmasis Kinijos istorijos žmogus valgė paukščio lizdo sriuba.
Yra įvairių klasių paukščių lizdai, kurie yra raudoni, geltoni ir balti. Raudonoji paukščio lizdas kinų kalba žinoma kaip "kraujui raudonos paukščio lizdas (血 燕). Raudonoji paukščio lizdas yra rečiausia. Kai kurie žmonės tiki, kad kraujo raudonos paukščio lizdas pagamintas iš kraujo krešulio, bet tai visai netiesa. Priežastis, kodėl paukščio lizdas "kraujas raudonas", yra dėl skirtingos dietos ir joje yra daugiau mineralinių ir skirtingų rūšių mitybos.
Vartoja paukščio lizdą
Paukščio lizdas tikrai neturi daug skonio, o tekstūra yra šiek tiek panašus į suminkštintą želatiną ir želė. Kinijos žmonės paprastai virtos paukščių lizdo sriuba su roko cukrumi ir tarnauja kaip saldus desertų sriuba. Kai kurie žmonės nori pagaminti paukščio lizdą be roko cukraus, bet sumaišyti su šiltu pienu. Virimo procesas ypač svarbus virinant paukščio lizdą. Virimo mikrobangų krosnyje arba virimo ant viryklės praranda bet kokį skonį, taip pat praranda bet kokią savo maistinę vertę.
Paprastas būdas virti paukščio lizdo sriubą - jį lėtai ir švelniai garą išpjaustyti vandenyje.