Jūs galbūt girdėjote apie šalavijas dvasiniame kontekste, nes vietinės Amerikos gentys dažnai naudojo šalavijas gijimo ir valymo savybėms ceremonijų ir dvasinio valymo metu. Žmonės taip pat degina išminčius, kad pašalintų neigiamą energiją ir savo namuose darytų tam tikrą "dvasinę prieglobstį". Nors šalavijas daugeliu atvejų naudoja, jis dažnai naudojamas daugelyje patiekalų. Tiksliau sakant, šaligatviuose įdarytuose yra mielių, mėsos kaip dešra ir naminiai paukščiai, ir paprastai jie randami kituose maisto produktuose, kurių sudėtyje yra žolių, pavyzdžiui, čiobreliu, majranais ir rozmarinu.
Apie Sage
"Sage" yra augalas, kuris dešimtmečiais buvo žinomas kaip medicinos ir kulinarijos tikslais žolė. Jo pavadinimas " Salvia officinalis" kilęs iš lotyniško termino "slavere", kuris reiškia "būti išgelbėti". Šis visžalis žalvaris yra medienos stiebai, pilkšvai lapai ir mėlynos bei violetinės gėlės. Jis gali būti apibūdinamas kaip labai skiriasi žolelių natūralus aromatas ir gali būti įsigytas švieži arba džiovinti, sveiki lapai ar trinamas.
Šaldyti šviežias išminčius
Rekomenduojama, kad švieži saliero lapai nebūtų sunaudojami žaliai, nes jų skonio yra griežta. Priešingai, švieži salierai turėtų būti virti arba smulkinti, kad jie būtų naudojami maistui, kuriame yra skvošas, naminiai paukščiai, troškiniai ir dar daugiau. Šviežių šalavijų šalutiniai lapai turi būti aromatiniai, neturintys minkštųjų dėmių ar sausų kraštų.
Norėdami laikyti, paprasčiausiai įdėkite šalavijas į popierinius rankšluosčius ir padėkite juos į plastikinį maišelį šaldytuve. Būtinai naudokite lapus per keturias-penkias dienas. Švieži lapai, kurie yra alyvuogių aliejaus, gali būti laikomi daug ilgiau šaldytuve, apie tris savaites.
Naudokite aromatintą alyvą savo pranašumai, kad paruoštumėte šalavijas su kitais ingredientais. Pvz., Laikykitės patiekalo, panašaus į fettuccine su dešra ir šviežiais šalavijas.
Šaldyti šviežias išminčius
Jei nenorite šaldyti šviežios išminties, visada galite užšaldyti lapus. Kad tai padarytumėte, nuplaukite ir išdžiovinkite juos, pašalinkite lapus iš stiebų ir laisvai pakuojami šaldytuvo maiše iki vienerių metų.
Turėkite omenyje, kad užšaldymas sustiprins žolelių skonį, todėl norėsite tinkamai pritaikyti valgio gaminimo tikslais.
Džiovintas Sage
Dauguma virėjų labiausiai mėgsta džiovinti šalavijas, jie gaunami iš viso lapo, trina ir užpildo. Išvalytas šalavijas turi lengvą, švelnią tekstūrą, o šalavijas - daugiau laisvųjų miltelių. Džiovinti salotiniai puikiai tinka padažams ir raugoms bei puikiai tinka receptuose, pavyzdžiui, raudonųjų sviestų ir salotų padaže. Kaip ir su visais džiovintomis žolelėmis, uždarytas talpyklas galite laikyti vėsioje ir sausoje vietoje nuo saulės spindulių. Būtinai naudokite sausą salotų per šešis mėnesius geriausio skonio.
Išsaugoti Sage
Yra daug būdų, kaip išsaugoti šalutinį gėrimą ir naudoti jį kituose maisto ir gėrimų produktuose. Apsvarstykite, ar nereikalingą medų papildyti arbatmedžiais arba keptais produktais ir šalavijas sviestu šviežioms kevinoms ar padažams. Žmonės taip pat gamina salierų druską įvairioms pasirinktims, pavyzdžiui, kiaulienos kumpius, kukurūzus ir skrudintas daržoves. Jūs taip pat galite uždaryti išpjaustytą actą ir marinatus, šalutinį sirupą blynus ir vafeles bei salotų ar daržovių grynų aliejų.