Kariandras gali reikšti ir žoleles, ir prieskonius. Nors sąvoka " koriandras " daugelyje pasaulio šalių naudojama kaip lapuočių lapai ir sėklos, Amerikoje ji paprastai reiškia džiovintas cilindro sėklas, kurios naudojamos kaip prieskoniai tiek visumoje, tiek žemėje. "Cilantro" lapai ir kalendra sėklos skonio labai skiriasi ir negali būti pakeistos receptais.
Kariandrų sėklos yra apvalios ir smiltainio rudos spalvos.
Jie turi aštrų, citrusinių vaisių skonį ir yra prieinami daugelio rinkų prieskoniai. Jums reikės atkreipti ypatingą dėmesį į recepto nurodymus, taip pat į tai, kaip ingredientas yra išvardytas, norint nustatyti, ar autorius numato, kad sėklos ar lapai bus naudojami recepte .
Koryandro istorija
Kariandras yra vienas iš seniausių vaistažolių ir prieskonių. Biblijoje paminėtas koriandras, o sėklos buvo rastos griuvėsiuose, kilusiuose nuo 5000 m. Pr. Kr. Tai pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio koris , vadinamo "gaudyklės klaidos". Tai greičiausiai yra nuoroda į stiprų aromatą, kurį išskiria cilindro augalo lapai, kai jie yra mėlynės.
Žolės ir prieskoniai: koks skirtumas?
Žolės - tai šviežia, lapinė augalų dalis. Žolelės labai skiriasi nuo skonio ir gali būti saldžios, pikantiškos ar pikantiškos. Prieskoniai gaminami iš augalų sėklų, šaknų ar žievės ir yra laikomi bet kokia valgoma augalo dalimi, be lapų, kuri gali būti naudojama prieskoniai.
Kai kurie augalai turi abu. Šiuo atveju kilentro reiškia lapus ir koriandras reiškia sėklą.
Coriander gamykla
Coriander yra petražolių ( Apiaceae ) šeimos narys. Tai metinis augalas, augantis liekniais žaliais stiebais. Augalas gali augti iki trijų pėdų aukščio, o lapai panašūs į petražolių lapus.
Kai koriandro gėlės, jis gamina baltos gėlės su violetinės spalvos užuominomis ir apvalios, šviesiai rudos sėklos. Šios sėklos gali būti surinktos ir naudojamos kaip prieskoniai. Koriandras auga kaip gimtoji augalas visame pasaulyje, įskaitant Europą, Aziją, Afriką ir Amerikoje.
Naudojant "Coriander" ir "Cilantro"
Naudojant koriandrą gana skiriasi nuo cilindro naudojimo, nes jų skonio ir tekstūros yra visiškai skirtingos. Apskritai koriandrinės sėklos prieš ruošiant kepinamos, o grūdintas koriandras naudojamas kaip prieskonis, skirtas gaminti tokius daiktus kaip karis ir kepiniai. "Cilantro" dažnai naudojama kaip garnyras arba pridedama paskutinę minutę, kad pagardintų maistą, pradedant nuo maistinių bulvių iki tacos.
Kaip ir jų gaminimo būdai yra skirtingi, tai yra ir koriandro ir cilindro laikymo būdai . Dauguma koriandro yra džiovinti ir turėtų būti laikomi sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje. Cilantro paprastai laikomas šaldytuve arba šaldytuve.
Kilantro skonis yra apibūdinamas kaip citrinos, pyragas ir citrinos. Yra nedidelė dalis žmonių, kurie galvoja, kad cilindro skonis yra muilas. Tai gali būti susieta su retais genais, kurie aptinka aldehido chemikalus, kurie taip pat yra muilu. Kai maistą gamina miniatija, bendras zomšinės bulvių pakaitalas yra petražolės.