Šis paprastas Ispanijos žuvies pagrindinis patiekalas (vadinamas Pescado Frito en Salsa de Limon ) yra pilnas citrusinių vaisių skonio. Citrinai auginami Ispanijos rytinėje dalyje, netoli Viduržemio jūros pakrantės, Levante ir Ispanijos pietuose. Juose yra salotų, žuvies ir jūros gėrybių patiekalų, taip pat ryžių patiekalų. Citrinai dažnai naudojami ruošiant desertus, pavyzdžiui, sorbetus ir ledus vasaros mėnesiais.
Žuvies filė yra padengta miltais ir lengvai kepti. Tada paprastas padažas pagamintas iš miltų ir alyvuogių aliejaus roukso. Pridedama česnakai, vynas ir laimų sultys, nes ji sutirštėja. Pabarstykite kai kuriuose kapariuose; užpilkite padažu ant žuvies ir patiekite su namie kepta bulve arba ryžiais.
Suporuokite šią žuvų patieką su lengvu ispanišku baltuoju vynu, tokiu kaip Albarino arba Txakoli .
Patarimas: alyvuogių aliejus, į kurį įpilta citrinų, galima įsigyti gurmanų maisto parduotuvėse arba ūkininkų rinkose. Jei jos nėra, grotelėkite pusę citrinos arba kalkių ir pridėkite prie aliejaus.
Daugiau Ispanijos jūros gėrybių patiekalų
- Ispaniškos kepta žuvis su citrininiu vyno padažu
- Uolos žaliosios padažo recepte
- Įpildyti Midijos Tapa receptai
Ko jums reikia
- 1 1/2 - 2 svarai baltos žuvies filė
- 1 butelis grynas alyvuogių aliejus kepimui
- 1/4 puodelio balto miltų
- 1/4 puodelio duonos trupinius
- Druskos ir pipirų skonis
- 5-6 šaukštai
- citrinų alyvuogių aliejus
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas
- 1 liepų sultys
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 2 šaukštai
- kapariai
- Neprivaloma garnyras: citrininiai griežinėliai
Kaip tai padaryti
- Skalauti žuvų filė ir išdžiūti. Sumaišykite miltus ir duonos trupinius didelėje plokštelėje. Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų ir sumaišykite.
- Supilkite apie 1/4 colio alyvuogių aliejų į sunkiosios dugninės keptuvę ir šilkite nuo vidutinio iki vidutinio aukščio. Apvyniokite miltus su miltų mišiniu iš abiejų pusių gilindami į miltus. Kai alyva karšta, kepkite žuvis iš abiejų pusių maždaug nuo 5 iki 7 minučių iki aukso rudos spalvos. Nuimkite ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio.
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite česnakus . Supjaustykite kalkes per pusę. Nustatyti abiejų pusių.
- Į atskirą mažą keptuvę įpilkite citrinos įpylėto aliejaus. Šilumos alyvos terpėje. (Jei naudojate citrinų žievelę, pridėti dabar prie skonio.) Pridėti supjaustyto česnako ir šiek tiek saute , bet neleiskite rudos spalvos. Sumaišykite keletą šaukštų miltų ir kepkite miltus 2-3 minutes. Maišydami įpilkite baltojo vyno. Išspauskite liepų sultyse ir kaparose ir toliau maišykite. Sumažinkite šilumą, nes padažas susiteria. Jei padažas tampa per storas, sumaišykite keliais šaukštais vandens, kad supjaustytumėte.
- Padėkite žuvų filė ant plokštelių arba atskirų plokštelių. Šaukštelis padažu per filė ir papuošti citrinomis griežinėliais. Patiekite su kepta bulve arba ryžiais.