Yra daugiau nei 60 rūšių baziliko, įskaitant purpurinį
Bazilikų veislės
Tai yra baziliko augalo lapai, naudojami gaminant maistą, o šie lapai gali priklausyti nuo veislės nuo žalios iki rausvos iki violetinės spalvos. Yra daugiau kaip 60 skirtingų baziliko rūšių, kurių kiekviena turi savo skirtingą skonį. Šie skoniai apima citrinos, čiobrelių, jazminų, gvazdikų, cinamono ir aniškaus užuominų.Norint geriausio skonio, lapai turėtų būti paimti, kol augalas pradeda gėlėti. Kaip papildoma nauda auginant savo, bazilikas sako, kad atstumia musių, uodų ir tarakonų.
Nors bazilikas yra kasmetinis, jis dažnai sutrinamas, kad neapsaugotų nuo žydėjimo ir pratęstų augimo periodą.
Bazilikų parinkimas ir saugojimas
Daugelis namuose virėjų basiliką kasmet išauga puoduose, esančiuose saulėtoje lango vietoje, kad jų ranka būtų šviežias bazilikas. Jei neturite baziliko gamyklos prabangos, vis dar galite rasti šviežių baziliko lapų daugelyje gaminių skyriuje esančių vietinių maisto prekių parduotuvių.Ieškokite šviežių, energingų žalių lapų be tamsių dėmių ar skilimo požymių. Švieži baziliko lapai turi būti sluoksniuodami drėgnuose popieriaus rankšluosčiuose plastikiniame maiše ir šaldyti iki 4 dienų.
Pridedamam bazilikui su stiebeliais įdėkite į stiklinę vandens ir uždėkite plastikinį maišelį, pritvirtintą prie stiklo. Laikyti šaldytuve, keisti vandenį kasdien ir naudoti per savaitę. Nevalykite lapų, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Šviežias bazilikas yra puikus šalčio įšaldymas, sveikas arba susmulkintas. Džiūgaukite visą lapus dvi sekundes, pasinerkite į ledų vandenį, išdžiovinkite ir sumaišykite sandariai uždarytus maišus šaldytuve. Skonis bus stipresnis, jei prieš vartojimą neatšyksite.
Kitas variantas yra įdėti visas ar pjaustytų šviežių lapų į ledo kubo dėklo ir padengti vandeniu ar sultiniu prieš užšaldant. Kai užšaldyti, išpjaukite kubelius į hermetišką maišą. Naudokite kubelius sriubose, troškiniuose ar padažuose.
Bazilikų ir aliejaus pasta gali būti užšaldyta. Užšaldytas bazilikas turi būti vartojamas per 4 mėnesius.
Šviežias bazilikas taip pat gali būti sausai konservuotas. Švelniai nuplaukite lapus, sumaišykite su popieriniais rankšluosčiais ir leiskite jiems visiškai išdžiūti. Sluoksnio storio druskos ir baziliko lapai, užkimšti druskos sluoksniu, sandariai uždarytoje talpykloje. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki 6 mėnesių.
Bazilikas yra lengvai prieinamas džiovintos formos, tačiau jo negalima palyginti su šviežiais bazilikais. Džiovintas bazilikas turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje nuo šilumos ir šviesos. Džiovintos žolės pradeda prarasti savo potencialą per 6 mėnesius, net ir geriausiomis sąlygomis.
Turėkite omenyje, kad išdžiovintas bazilikas gali būti lengvai sėdėjęs ant grotelių lentynos mėnesių, kai jį perkate. Taigi, nebent jūs naudojate "copius" sumas ir greitai pereikite prie jų, geriausia įsigyti nedidelių sumų, kad galėtumėte greičiau jį naudoti. Džiovinant, bazilikas praranda didelį intensyvumą.
Daugiau apie baziliko ir baziliko receptus:
• bazilikų parinkimas ir saugojimas
• Bazilikų virimo patarimai
• Bazilikų istorija
•
• " Basil Recipes"
Kuko knygos
| • | Žolelių mišiniai ir aštrūs mišiniai |
| • | "Herbfarm" receptų knyga |
| • | Šiuolaikinė žolių ir prieskonių enciklopedija |
| • | Prieskonių ir žolelių Biblija |
| • | Daugiau patiekalų |