Šis "pesto" pavasario žolelių leidžia pridėti, kad sprogo šviežios, pesto skonio gerai prieš didelius česnakus šviežios baziliko padaryti klasikinis pesto galima. Čia pavasario žolės krapų ir mėtos , kurias papildo beveik nesusijungtos petražolės, lengvai supakuotos į toną skonio. Vietoj brangusis pušies riešutai, šiame recepte naudojamos saldžiosios pistacijos. Jei atsitiks, kad pušies riešutai bus ant rankų, visais atžvilgiais eikite į priekį ir naudokitės jais, bet žinokite, kad pistacijos yra pigesnės ir prideda unikalų saldumą, kuris puikiai veikia šias šviežias žolelėmis.
Kai padarysi šį pesto (feat, kuris užtruks jus per visas 10 minučių), išmeskite jį makaronais (supjaustykite jį su Parmesan arba paprasčiausiai šviežių sūrių, pvz., Ricotta arba ūkininkų sūriu), šaukštuokite jį ant skrudintos vištienos, patiekite tai su kepta daržovėmis arba pasiūlykite ją ant virtos ar keptos žuvies . Jei tiesiog norėsite valgyti su šaukštu, čia niekas čia tau kaltas!
Ko jums reikia
- 2 žalias svogūnas
- 1 citrina
- 1 puodelis kraujo lapų
- 1 puodelis lapinės petražolių lapų
- 1/2 puodelio mėtų lapų
- 1/2 puodelio padažytų pistacijų
- 1/2 - 3/4 puodelio sezamo (ne rutuliu) arba pistacijos aliejaus *
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai sumalto balto arba juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite ir nuneškite žalias svogūnas į šaknų galus. Taip pat nuimkite ir išmeskite džiovintus žalius gaubtus, išlaikydami kiek galite tamsiai žalius stiebus. Supjaustykite apipjaustytus žalias svogūnas ir įdėkite juos į maisto perdirbimo įmonę.
- Nuplaukite citriną ir išplaukite ją švariai. Naudokite mikroplokštelę arba zester, kad pašalintumėte apie 1 arbatinį šaukštelį iš citrinos. Jei neturite mikroplokštumo ar zesterio, naudokite daržovių minkštiklį, kad pašalintumėte tik ploną geltoną išorinį citrinų sluoksnio juostelės - išvengtumėte karčiojo balto šerdies po geltonu! - ir pjaustykite. Maisto perdirbėjui pridėkite žvakes su žaliu svogūnu.
- Pulsu sumaišykite svogūnus ir citrinų žievelę. Jei reikia, naudokite šluostę, kad pašalintų šonus.
- Įpilkite krapų, petražolių ir mėtos. Pulsas, kad sudarytų žaliosios pasta. Jei norite, kad mišinys būtų tolygiai apdorojamas, vėl naudokite šluostę, kad galėtumėte išvalyti maisto perdirbėjo puses.
- Pridėkite pistacijas ir pulsą, kol jie sujungiami su žolelėmis.
- Iškirpkite želėtą citriną per pusę. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos į žolelių mišinį.
- Kai maisto perdirbėjas virsta, supilkite sezamo arba pistacijų aliejų. Žalia pasta
- Pulsas druskos ir pipirų. Jei norite, pridėkite daugiau pagal skonį. Jūs taip pat galite norėti išspausti daugiau citrinų sulčių, priklausomai nuo to, kiek jums patinka šis rūgštinis smūgis.
Jei norite, kad šis pesto pavirtas į priekį, žinokite, kad jis laikomas, dengtas ir atšaldytas, iki 2 dienų, labai mažai skonio skilimo (tai yra, kaip skonio supakuota!).
* Pastaba: šis receptas nereikalauja alyvuogių aliejaus - tuo šiek tiek subtilaus skonio gali būti priblokšti. Tuo tarpu geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus nesiruošia žlugdyti bylos, taigi, jei tai yra tai, ką turite ir tai, ko jums patinka, eikite į priekį ir naudokite jį vietoj kitų išvardytų galimybių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 436 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 336 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 7 g |