Patarimai, kaip gauti geriausius rezultatus džiovinant vaisius
Džiovintos braškės yra fantastiškos grūduose, kaip traškūs užkandžiai arba džiovintų vaisių ir riešutų mišinio takas. Braškės išlaiko savo spalvą, kai jos yra dehidratuojamos be rūgštinio tirpalo pirminio apdorojimo (skirtingai nuo obuolių, kriaušių ir daugelio kitų vaisių).
Atminkite, kad jūsų džiovintos braškės bus tik skanus, jei pradėsite kokybiškus šviežius vaisius. Su braškėmis, tai reiškia puikų aromatą ir stiprią skonio spindesį, kai į juos įkandate.
Nors supermarketų braškės yra prieinamos ištisus metus, geriausi auginami šalia tavęs ir dažniausiai vyksta pavasarį ir nuo vasaros iki vasaros vidurio.
Plauti ir laikyti braškes
Nuplaukite braškes ir palikite jas keletą minučių ištuštinti. Supjaustykite ir sudėkite kompostą arba išmeskite korpusus (žalias dalis).
Supjaustykite braškes
Supjaustykite braškes per kryžius arba nuo viršaus iki apačios. Kryžkelis, kurį juos supjaustote, yra mažiau svarbus nei storis. Dėžės turi būti maždaug tokio paties storio arba nelaikys tolygiai. Tikslas 1/8 - 1/4 colio storio griežinėliais.
Išdėstykite supjaustytus uogus dehidratorių padėkluose
Sureguliuokite dehidratatorių padėkluose esančius braškės gabalėlius, kad tarp plyšių būtų mažiausiai pusės colio vietos.
Išdžiovinkite braškes
Nustatykite dehidratoriaus temperatūrą iki 135 F / 57 C. Visiškai sausas braškes užtruks 8-10 valandų. 10-14 valandų, jei norite, kad jie būtų trapūs, o ne lankstūs.
Dirbiniai turėtų jaustis visiškai sausai liesti.
Atvėsinkite džiovintus vaisius
Jūs nebūsite visiškai tikras, ar braškės gabalėliai visiškai dehidratuoti, kol jie atšaldyti. Išjunkite dehidratatorių ir atidarykite. Leisk žemynes 20-30 minučių atvėsti.
Pasibaigus aušinimo periodui, pertraukite vieną iš vaisių gabalėlių.
Per pertraukos paviršių neturi būti jokios matomos drėgmės. Daugelis žmonių mėgsta sausas sausas braškes, o ne odinę tekstūrą, dažniausiai pageidaujančią džiovinti obuolius ar kriaušes ).
Būklė džiovintos braškės
Net po to, kai braškės yra tinkamai dehidratuojamos, vaisiuje, kurio negalite jausti, gali likti drėgmė. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugūs ir nebūtų purvini. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei atliksite tai, kas vadinama džiovintų vaisių "kondicionavimu".
Džiovinti, aušinami vaisių gabaliukai įdėkite į stiklinį indą, užpildykite tik 2/3 visos stiklinės. Uždenkite stiklainius. Per keletą kartų per dieną vieną savaitę purtykite stiklainius. Tai perskirsto vaisiaus gabaliukus, taip pat drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei kondensatas pasirodo ant stiklainių šonų, jūsų vaisiai dar nėra gerai išdžiovinti ir kelias valandas reikia grįžti į dehidratatorių.
Kai jūsų džiovintos braškės yra kondicionuotos, saugokite jas sandariai uždarytose induose, nesvarbu ar tiesioginė šviesa ar šiluma. Tai gerai, kad visiškai užpildyti stiklainius šiame taške: 2/3 pilnas buvo tik kondicionavimo etapas, kai jums reikėjo, kad galėtų purtyti gabalus aplink.