01 iš 07
Ko jums reikia
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Kriaušės yra vienas iš geriausių dehidratuotų vaisių. Džiovinti kriaušeliai yra skanūs užkandžiai, jie taip pat yra nuostabūs, pabarstyti ant salotų ir pridėti prie kompotų.
Štai kaip išdžiovinti kriaušes, kad galėtumėte pasiekti geriausius rezultatus, taip pat užtikrinti, kad jie būtų saugiai saugomi ilgalaikiam saugojimui kambario temperatūroje.
Įranga ir ingredientai sausiesiems sausiesiems bumbuliams
- Kriaušės
- Vanduo ir citrinų sultys arba actas (paruoštam vandeniui, kad išvengtumėte bulvių)
- Dubuo vandens
- Kolandras
- Daržovių skustuvas
- Peilis
- Kriaušių koris (neprivaloma)
- Maisto dehidratatorius
- Buteles saugoti
02 iš 07
Pasirinkite teisingus kriaušius džiūvimui
Išpjautos kriaušės. Leda Meredith Kriaušeliai yra geresni dehidratuoti, kai jie yra prinokę, bet ne per daug minkšti. Pvz., Su " Bartlett" kriaušėmis (geriausia džiovinimo forma), kai jie yra geltonos, bet vis dar tvirtos, jie yra puiki džiūvimo stadija. Jie patenka į tą stadiją per dieną ar dvi, kol jie idealiai tinka sultingai šviežiai valgyti.
03 iš 07
Nulupkite, brandinkite ir supjaustykite kriaušes
Pirštines nusausinti krūmas prieš jas dehidratuojant pašalina rupumą. Leda Meredith Jūs norėsite nulupti kriaušes prieš juos pjaustant džiovinant. Kartais kriaušės tekstūra yra krūtinės ląstelės, vadinamos skleroidais. Daugelis skleroidų yra tik po oda, taigi, prieš jas dehidratuojantieji kriaušės nusivalo, taigi geriau tekstūrą.
- Nulupkite visas kriaušes su daržovių skustuvu.
- Supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite stiebus ir stiebus. Jei perdirbsite daugybę kriaušių, galbūt norėsite investuoti į kriaušių korių kilpos įrankį. Tai paprastas įrankis su asimetrine kilpa, kuri yra tik tinkamo dydžio, norint ištraukti šerdį ir tada vilkti stiebą.
- Iškirpkite kriaušelį 1/2 colių skiltelėmis.
Pastaba: kiti vaisiai, tokie kaip obuoliai , neturi skleroidinių ląstelių ir prieš džiovinimą nereikia nulupti.
04 iš 07
Drop grūdo gabaliukai į druskos vandenį
Prieš dehidratuojant kriaušės gabalėlius ištirpinkite ištirpintame vandenyje, o tai sumažina rusvinimo intensyvumą. Leda Meredith Kai jūs nulupate nuluptus kriaušes, supilkite gabalėlius į ištirpusį vandenį. Šis žingsnis sumažina bulvių sušukavimą, kol kriaušės išdžiūvo.
- Padarykite rūgštusį vandenį, pridedant 1 šaukštą acto arba citrinų sulčių vienam kvartui vandens.
05 iš 07
Išpilkite kriaušės gabaliukus
Nupjaukite kriaušes po mirkymo rūgštintu vandeniu. Leda Meredith Kai būsite pasiruošę, išmaišykite kriaušės griežinėliais, kruopščiai išleiskite į žarną ir pasirinktinai išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu, jei jie labai šlapi.
06 iš 07
Sureguliuokite kriaušių gabaliukus ant sausinamųjų indų
Kriaušės išdėstytos dehidratatoriaus dėkle. Leda Meredith Vienu sluoksniu sutvarkykite nusausintus kriaušės gabalėlius ant dehidratorių padėklų. Būtinai palikite vietos oro cirkuliacijai tarp kriaušių griežinėlių. Nė viena iš skiltelių neturėtų liesti.
07 iš 07
Išdžiovinkite ir laikykite kriaušes
Išpjautos kriaušės. Leda Meredith - Padėkite krūmų padėklus į dehidratatorių. Džiovinkite nuo 130 F iki 140 F (nuo 54 C iki 60 C), kol kriaušės bus odos be drėgmės (dažniausiai 8-10 valandų).
- Išjunkite dehidratatorių ir leiskite kriaušėms 10 minučių atvėsti kambario temperatūroje.
- Laikykite džiovintas kriaušes sandariai uždarytuose stikliniuose induose nuo tiesioginės šviesos ar karščio.
- Etiketę pažymėkite savo stiklainius turiniu ("Kriaušės") ir datą, kurią jas džiovintumėte. Tada galite būti tikri, kad pirmiausia naudosite seniausią, jei sukursite papildomas partijas.
- Džiovintų kriaušių galiojimo laikas yra nuo 6 mėnesių iki 1 metų.