Pomidorų, bazilikų ir porų sriuba yra klasikinis regioninis Italijos receptas. Ši kvepianti, kreminė sriuba ypač patenkina vasaros pabaigoje, pradedant rudenį, kai slyvų pomidorai yra didžiausi. Dėl skausmingesnio prisilietimo, supjaustykite senoviškos rūgštinės duonos gabaliukus į sriubą, tarnaudami tai, ką italai vadina "Pappa al Pomodoro".
Ko jums reikia
- 2 svarai pomidorų (slyvų arba 2 16 uncijų skardines iš slyvų pomidorų su bazilikiu)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas (saldžiosios, kapotos)
- 2 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 didelė morkų (kapotų)
- 1 bulvė (nulupta ir supjaustyta į 1 "gabaliukus)
- 1 kvarcinis sultinys (daržovių ar vandens)
- 1 didelė porai (supjaustyti pusiau išilgai ir susmulkinti ¼ "gabalėliais)
- 2 puodeliai bazilikų (švieži)
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- Neprivaloma: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate šviežius pomidorus, nulupkite mažą "x" ant galo ir nuleiskite į verdantį vandenį 1-2 minutes, kol odai bus lengviau atpalaiduoti. Padarykite pomidorus dubenyje, kad jokios sultys nebūtų pamesti.
- Šiluma 1 šaukštą alyvuogių aliejaus sriubos puodelyje vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, česnakų, morkų ir bulvių ir virkite 5 minutes.
- Įpilkite pomidorų, sultinį ir sveiką šaukštelį jūros druskos. Pakelkite iki virimo; sumažinkite šilumą ir virkite 25 minutes, kol daržovės bus labai švelnios.
- Nors sriuba yra virimo, kruopščiai nuplaukite supjaustytą porą. Sulaikykite likusią šaukštą aliejaus keptuvėje. Sautė porai per vidutinę ugnį maždaug per 5 minutes, arba kol porai tvirti, bet švelnūs. Atidėti.
- Po 25 minučių supilkite baziliko lapus į sriubą ir išimkite iš karščio. Puree sriuba su vertikalaus lazdelės maišytuvu kol grietinė.
- Pridėti porai ir sezonas pagal skonį. Virkite dar 5 minutes prieš patiekiant. Jei pageidaujate, išdžiovinkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 238 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 422 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 11 g |