Pekino garsiausia patiekalė Pekino antis tradiciškai patiekiama su mandarinų blyneliais ir žaliaisiais svogūnais, skirtais šešėlių padažui valyti. Pastaba: jei jūs negyvenate šalia vėsios, vėjuotos vietos, kita galimybė yra išdžiovinti antis nešildomame kambaryje su ventiliatoriumi.
Sužinokite daugiau apie "Pekino ančių" šią funkciją, autoriaus autorius Rong Yu.
Ko jums reikia
- Viena nuo 5 iki 6 svarų sterlingų antis
- 8 puodeliai vandens
- 1 gabaliuko imbieras
- 1 paprika (supjaustyta puselėmis)
- 3 šaukštai medaus
- 1 šaukštas balto acto
- 1 šaukštas šerio
- 1 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo (ištirpinama 3 šaukštai vandens)
- Garnyras: paprikos
Kaip tai padaryti
- Išvalyti antis. Nuvalykite sausu ir susiaurinkite virvelę ant kaklo.
- Atidarykite ančiuką vėsioje, vėjuotoje vietoje 4 valandas.
- Užpildykite dideliu vandeniu vandeniu. Užvirkite. Įdėkite imbiero, paprikos, medaus, acto ir šerio. Užvirkite. Supilkite ištirpusį kukurūzų krakmolą. Nuolat maišoma.
- Uždėkite ančių dideliu dangteliu virš didesnio dubenėlio. Šaukštelis virimo mišinys visoje ančiai apie 10 minučių.
- Kruopščiai išdžiovinkite 6 valandas kruopščiai, vėjuotoje vietoje.
- Kartą įkaitinkite iki 350 laipsnių kampu ant riebalų surinktos ančių krūvos. Krosnies dugne įdėkite indą, užpildytą 2 coliais vandens.
- (Tai yra drippings). Kepkite 30 minučių.
- Pasukite ančiąją ir kepkite dar 30 minučių. Pasukite krūtinės pusę į viršų. Kepkite 10 minučių daugiau.
- Naudokite aštrią peilį, kad iškirptumėte traškią odą. Iš karto išmaišykite mėsą ir odą su užkaista indu.
- Ančių patiekalas karštas su kedro padažu, suplyštu mandarinų krepsuose . Prieskoniai su gvazdikėliais.
Perspausdinta su Madame Wongo ilgaamžių kinų knygų knyga leidimu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1590 m |
| Bendras riebalų kiekis | 129 g |
| Sotieji riebalai | 44 g |
| Nesočių riebalų | 59 g |
| Cholesterolis | 381 mg |
| Natris | 277 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 86 g |