Naudokite įprastą duoną, kad šis dvigubai keptas sausainis
Sausainiai yra sausi, kietieji sausainiai arba dvigubai iškeptos duonos, kurios naudojamos viskam, nuo graikų stiliaus bruschetta iki dygstančių užkandžių. Tai lengva pagaminti iš įprastos duonos, tačiau dėl to, kad reikia naudoti žemą orkaitės temperatūrą, tai trunka tris-penkias valandas, priklausomai nuo naudojamos duonos. Geras dalykas yra tai, kad jums nereikia maišyti, sumaišyti ar net apversti. Ir viskas, ko jums reikia - duona arba ritiniai ir kepimo skarda.
Sausainiai yra svarbi graikų virtuvės dalis - labiausiai populiarus naudojimas yra graikų lathovrekto (bruschetta), kuriame džiūvėsai papildo įvairiais ingredientais. Džiūvėsiai taip pat dažnai tampa trupiniais, kad pabarstyti salotomis. Graikai naudoja įvairių rūšių duoną, kad sukurtų įvairių rūšių džiūvėsius. Kretono miežių rupūžės klasikinė forma yra panaši į didelį kaisero ritinį, o friganiai yra plonųjų kviečių rausvai rūsiai .
Štai kaip pasipriešinti
- Pasirinkite dydį rūsį arba supjaustytus gabalėlius, kuriuos norite paruošti - įprastą griežinėlių duoną, prancūzų duonos dydį, bajetų dydį arba kaiserio ritinius (geriausiai miežius arba sveiki kviečius).
- Išskyrus atvejus, kai duona iš anksto supjaustyta, supjaustykite duoną į gabaliukus maždaug 3/4 iki 1 1/4 colio storio. Iškirpti ritinius pusiau.
- Mažoji kepama 120 F (50 C) orkaitėje, kol ji bus sausa ir trapoma, bet kur nuo 3 valandų ar ilgiau, priklausomai nuo sluoksnių storio.
- Laikyti sandariame konteineryje iki trijų mėnesių.
Patarimai, kaip džiūvėsius
- Norėdami pagaminti džiūvėsius (naudojamas kaip griežinėliais), arba receptuose, vadinamuose "friganies" (plonųjų kviečių džiūvėsai), naudokite griežinėlio baltą arba pilno kviečio duoną .
- Nevalykite krevečių prieš kepdami graikų receptų.
Sausainiai visame pasaulyje
Sausainiai yra ne tik graikų gaminiai, jie yra populiarūs daugelyje skirtingų pasaulio šalių. Prancūzijoje jie vadinami biscotte ir parduodami pakuotėse rinkose; Vokietijos versija vadinama " zweiback" , kuri, kai verčiama, reiškia dvigubai kepti (pavadinimas gali atrodyti gerai pažįstamas, nes jis naudojamas etiketėms, skirtoms etiketėms).
Rusijoje sauskelnės vadinamos Sookhar'u ir gali būti pagamintos iš likusios pasenusios duonos ar duonos, panašios į "Challah" - ši versija labiau tarsi slapukas ir patiekiama su pienu ar kava, o paprastas skruzdėlė papildoma sriubomis vietoje patiekalų duona ant šono. Jungtinių Amerikos Valstijų sausainių versijos yra Melba rupiniai ir biscotti.