01 iš 07
Kopūstų rūšys
Nuotrauka © Kirk Weddle / Getty Images Žiūrėkite skirtumą tarp kopūstų, tokių kaip žalia, Savoy, raudona, Napa, Bok Choy ir Briuselio kopūstai, ir sužinokite, ką daryti su jais.
Nepriklausomai nuo to, kokio tipo jūs perkate, ieškokite kopūstų galvijų, kurios jaučiasi sunkios dėl savo dydžio ir, išskyrus Napa kopūstais, turi tvirtai supakuotus lapus. Nors nenorite sumuštinių ar sumuštinių daržovių, galite nuvalyti ir išmesti išorinius lapus, todėl jų nereikia būti nedrupuotomis.
02 iš 07
Žalia kopūstai
Žalia kopūstai. Nuotrauka © Molly Watson Pagrindinis. Kietas. Kompaktiška. Ilgai besitęsiantis.
Žalieji kopūstai - tai kopūstai "Toyota" (arba "Honda!"). Naudokite jį salotose ir gurkšnose, kepkite arba ilgai iškepkite, kad pamatytumėte savo esminį saldų gamtą. Ieškokite galvų, kurios jaučiasi sunkios dėl jų dydžio (nuo soliariumo iki beveik krepšinio dydžio), su sandariai supakuotomis, drėgnomis išvaizdomis. Sław karalienė, žali kopūstai gali pakilti iki pat sunkiausių, kreminių ar spiciest iš tvarslių.
03 iš 07
Savojos kopūstai
Paul Williams - "Funkystock" / "Getty Images" Savojos kopūstai taip pat žinomi kaip garbanoti kopūstai. Su garbančiais, nėriniai, giliai lapuočiais lapais, Savojos kopūstai yra gražiausių kopūstų. Lapai yra daugiau laisvai sluoksniuoti ir mažiau tvirtai supakuoti nei žali arba raudoni kopūstai, nors jo naudojimas yra panašus. Skaniai supjaustoma, supjaustoma salotomis, greitai sumalama arba kepama sviestyje .
Savojos kopūstai yra šiek tiek švelnesni nei kiti kopūstai ir puikiai veikia kaip švieži ir traškūs įvyniojimai; pabandykite jį naudoti vietoj ryžių popieriaus ar tortilijų su savo mėgstamais įdaru.
04 iš 07
Raudonasis kopūstas
Achim Sass / "Getty Images" Raudonieji kopūstai atrodo kaip žalia kopūstai, išskyrus, gerai, raudona spalva. Būčiau konkretesnė, tai yra graži raudona spalva. Raudonųjų kopūstų galvutės yra mažesnės nei žaliosios kopūstų, bet ieškokite panašiai tvirtai supakuotų, drėgnų lapų ir galvų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Raudonieji kopūstai yra skaniai supjaustyti, supjaustyti salotomis, pvz., Raudonaisiais kopūstais, arba virti .
Pastaba: rudieji kopūstai virdydami keičia mėlyną spalvą. Šio efekto sumažinimas, kai jį gaminant pripilkite tam tikrą rūgštį (actas arba citrinos sultys yra įprasti pasirinkimai).
05 iš 07
Napos kopūstai
Susan McWhinney / "Getty Images" Napos kopūstai kartais vadinami kinų kopūstais arba salierų kopūstais. Napos kopūstai neatrodo kaip galvos kopūstai; jis turi ilgus, šviesiai žalius lapus, kurie guli iš storų, baltų stiebelių. Tai atrodo šiek tiek panašus į kryžių tarp romėnų salotų ir šviesiai švelnios šokolado. Jis turi mielą, švelnų skonį su pipirų smūgiu, kuris yra skanus salotose arba maišantyse. Taip pat galite paversti jį aštraus kimchi.
06 iš 07
Bok Choy
Baby Bok Choy. Nuotrauka © Timothy Hearsum / Getty Images Bok Choy (ir jo jaunatvis draugas, kūdikis Bok Choy) turi atskirus lapus, augančius nuo centrinio stiebo. Tai atrodo tikra suma, tokia kaip Šveicarijos paprastas, bet su šviesiai žaliais stiebeliais ir lapais. Jis turi lengvą, bet ryškią kopūstų skonį. Bok Choy dažniausiai naudojamas maišant-frys, bet braising taip pat suteikia savo saldaus skonio. Baby bok choy gali būti virti sveiką, jei jums patinka, bet visi Bok Choy galbūt geriausiai, kai lapai yra atskirti ir virti prarasti.
07 iš 07
Briuselio kopūstai
Briuselio daigai ant stiebo. Nuotrauka © Molly Watson Briuselio daigai yra mažyčiai kopūstai ir paprastai parduodami laisvi, bet jei jie yra parduodami ant kotelio, žinokite, kad jie bus laikomi kelias savaites, jei jie bus atšaldyti.
Apipjaukite galus, nuvalykite nuo kiekvieno daigumo visus tamsius žalius lapelius, o tada galite pagaminti skrudintų brussels kopūstų ar braškių kopas . Jei to reikalausite, taip pat galite pagardinti brussels kopūstai arba išlaikyti jį paprastą ir tiesiog supjaustyti juos į brussels daigų salotos .