Tikriausiai geriausia mėsa, kurios negriliate
Tešlos populiarumas visoje Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje nuolat augo. Ši puiki mėsa, kuri per amžius buvo palanki visoje Europoje, pagaliau pradėjo rasti kelią prie stalo ir daugelio kitų žmonių grotelių, o tai yra laikas. Veršiena yra labai kuklus, ir ji turi fantastinį skonį, kuris negali būti suderintas. Tai taip pat labai liesa, viena iš pačių mažiausi mėsos, kurią galite nusipirkti. Bet tai nereiškia, kad ant grotelių nėra puikus.
Jei pasirinksite tinkamą pjovimą ir tinkamai paruošite, grilis yra idealus būdas veršeliui skaniai pjauti.
Pasirinkus veršienos
Ne visi veršeliai yra lygūs arba šeriami tuo pačiu. Yra dviejų rūšių veršienos - pieno arba rupių veršienos ir žolės ar šėrimo veršiena. Paprastai veršienos, pagamintos iš maitinimo krūvininkų, gauna daugiau fizinio krūvio ir yra linkęs būti šiek tiek sunkesni, bet ne tiek, kiek pastebėtumėte. Jūsų mėsininkas arba bent jau pakuotė turėtų pasakyti, kokios rūšies veršiena žiūri.
Pieno šėrima veršiena turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, turinti kreminės baltos spalvos riebalų, o veršiukai su saldžiavaisiais gyvūnais turėtų būti raudoni su gelsvuotais riebalais. Ką norite išvengti, yra per daug šviesiai veršiena. Ir kai kalbama apie veršieną, mažesnė nėra geresnė - dosniai supjaustyta kruopšta yra tikrai verta griliu. Veršiena yra paženklinta panašiai kaip jautiena su "Good", pakeičianti "Select", kai kalbama apie USDA apibrėžimus.
Pasirinkimas "Cut"
Kaip ir jautiena, ne visi gabalai yra vienodai švelni ar kvapnūs.
Kalbant apie griliavimą, jūs norite ieškoti kumpių - pečių, šonkaulių ar nugarų, taip pat kaip ir jautienos. Šie gabalai yra pakankamai švelni, kad atitiktų intensyvią grilio kaitrą ir turėtų būti išvirti karštai ir greitai sausoje karštyje. Paprastai pečių dalis yra mažiausiai brangi iš šių gabalų, todėl ji yra geras sandėris.
Žinoma, veršiena bus brangesnė už jautieną, nesvarbu, kokius gabalus gausite.
Kepti veršienos
Dauguma veršienos gabalėlių geriausiai virti karštoje ir sausoje karštyje. Dėl to virimo geriausio virimo metodo virimo metu. Nors jums gali būti geriau susipažinę su Italijos ir Prancūzijos veršienos receptais, kurie priklauso nuo sautéing, grilis papildys skonį ir, prieš išdžiovinimą, pasieks veršienos. Žinoma, kaip ir su jautiena, laikas yra viskas - paslaptis - neleisti išnaikinti veršienos. Kadangi veršiena yra tokia liesa, ji negali toleruoti virimo, taigi siekti vidutinio ir retų laikų ir laikyti greitą skaitymo termometrą.
Prieskoninis veršienos
Tešloje yra subtilus skonis, kurio nenorite pralošti. Tačiau, kadangi veršiena yra tokia liesa, tu nori kažkiek keisti riebalus. Marinatas su alyvuogių aliejaus pagrindu ir keletas lengvų prieskonių puikiai tinka. Jūs taip pat galite pasirinkti tiesiog minkyti švelniu alyvos sluoksniu ant mėsos ir lengvai sezoną su druska ir pipirais. Šis paprastas sprendimas puikiai tinka veršienos, nes skonis jau yra puikus.