Vietoj to, kad naudojate ploną jautienos ar vištienos gabalėlių, galite naudoti žemės balta baltos kalakutienos mėsą, visą tamsą arba mišinį, tiek šio skaniai suvilioti. Geriausia tai, kad galite kontroliuoti druskos kiekį, kuris patenka į jį.
Jis yra pakrautas su umami skonio ir turi tik reikiamą kiekį chewiness. Tiksliai vadovaukitės šiomis instrukcijomis ir turėsite truputį, kurį galima laikyti kambario temperatūroje, šaldytuve arba šaldytuve.
Ko jums reikia
- 1 svaras kalakutiena
- Sultys ir 1 citrinos sėkla
- 2 šaukštai tarkuotų svogūnų
- 1 šaukštas tamari ar sojų padažas
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1 gvazdikėlių česnakai, tarkuoti (švelninti ir tada užšaldyti česnaką, kad būtų lengviau groti)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 1 šaukštelis malta juodieji pipirai
- 1/2 arbatinio šaukšto skysčio dūmų (neprivaloma)
- 1/8 arbatinis šaukštelis grūdo Cayenne paprikas (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Laikykite žemyn kalakutienos mėsą atšaldytą, kol būsite pasirengę ją naudoti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite citrinų sultis ir lašą, svogūną, tamari arba sojos padažą, Voskesteršyro padažą, cukrų, alyvuogių aliejų, papriką, česnaką, druską, pipirus ir pasirinktinius skysčio dūmų bei kapinjinius pipirus.
- Leiskite ingredientams sėdėti 15 minučių, kad kvapai būtų ištekėję.
- Įdėkite žemutinę kalakutieną ir gerai sujunkite. Švarios rankos yra geriausias šio darbo įrankis virtuvėje. Sumaišykite 1 valandą į šaldytuvą.
- Išdėstykite vaško arba pergamento popieriaus lapą ant darbinio paviršiaus. Užpilkite apie 1/4 jerky mišinio ant jo. Padėkite jį rankomis arba padėkite ant jo antruosius lapus iš vaškuotojo ar pergamento popieriaus ir išvyniokite iki 1/4 colio storio.
- Išimkite viršutinį vaško arba pergamento popieriaus lapą, jei jį naudojate. Įdėkite vieną iš dehidratatorių padėklų viršuje, įtrūkę ir apverskite visa tai, taip perduodamas įtrūkusį dehidratatoriaus dėklą.
- Išimkite likusį vaško arba pergamento popieriaus lapą.
- Pataikykite visas skylutes, šliaužydami daugiau nerafinuotais mišiniais.
- Dehidratuoti 4-6 valandas 155 F temperatūroje. Patikrinkite po keturių valandų. Norite, kad jūsų drožtas visiškai džiovintas, bet gervuogių, o ne traškus. Nesijaudinkite, jei nesate 100 proc. Įsitikinęs, kad teisingai nustatėte tą nuoseklumą. Tiesiog laikykitės žemiau pateiktų patarimų dėl maisto saugos.
Saugaus produkto užtikrinimas
- Ne visi dehidratoriaus temperatūros nustatymai yra tikslūs. Norite, kad mėsa būtų saugi vidinei 160-165 F temperatūrai. Tačiau pūlingas yra toks plonas, kad į jį gali būti sunku įterpti mėsos termometrą.
- Šis apdailos žingsnis krosnyje užtikrina, kad jis visiškai išvirtas iki saugaus tempo. Tačiau trumpas apdailos etapas virina mėsą ir nekeičia ilgesnio mėsos džiovinimo etapo dehidratatoriuje.
- Kad užtikrintumėte saugų produktą, kai jūsų drebulys atrodo džiovintas, bet vis dar kramtytas, jį perkelkite į kepimo skardines ir užbaigkite jį 10 min. Įkaitintoje 275 F orkaitėje.
Laikyti Turkijos Jerky
- Prieš pakuojant, jūsų kalakutiški raguoliai turi būti visiškai išdžiovinti ir aušinti. Nors jis yra aušinamas, jis išgaus drėgmę, o jūs nenorite, kad ši pakuotė būtų kondensuota.
- Galite jį laikyti stikliniame indelyje arba plastikiniame užtrauktuko maišelyje. Pažymėkite pakuotę su turiniu "Turkija" ir datą, kurią ją išdžiovojote.
- Jūsų raukšlės turėtų būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje. Laikydami ilgiau, laikykite jį šaldytuve arba šaldiklyje.