Šis naminis šiurkščiavilnių grybų receptas yra iš "Sultono akmens" ir "Martin Stone" ("Avon Books") "The Gustard Cookbook". Jis pagamintas iš visos garstyčių sėklos, raudono vyno, raudonojo vyno acto ir prieskonių. Garstyciams reikia 3 valandų mirkymo laiko, o prieš naudojimą - ne mažiau kaip 12 valandų, todėl planuokite atitinkamai.
Yra daugiau kaip 40 rūšių garstyčių sėklų , tačiau populiariausi yra baltos, rudos ir juodos. Šiame recepte naudojamos baltos ar rudos garstyčių sėklos.
Garstyčių sėklos savaime nėra karštos . Kai sėklos susmulkinamos arba sumalamos, sumaišoma su skysčiu, iš kurio atsiranda "spiciness". Kadangi šios garstyčios sėklos yra grubiai sumaltos, gautos garstyčios bus tik vidutiniškai aštrus.
Sausojo garstyčios naudojimas virimo
Jei esate pripratę prie garstyčių naudoti tik kaip prieskonį, galite nustebinti, kaip sausa garstyka gali pagyvinti receptą.
Daugiau apie paruoštą garstycią
Paruošta garstyka reiškia, kad garstyčių sėklos buvo sutraiškytos arba sumaltos ir sumaišytos su vandeniu ir kitais ingredientais, kad būtų sukurtas "drėgnas" prieskonis. Vanduo yra labai svarbus ruošiant, nes jis sunaikina sieros junginius ir fermentą sėklose, kad išleistų aštrų alyvą, kuri garstyčia aštrų skonį.
Paruoštos druskos egzistuoja daugumoje, jei ne visų, kultūrų. Yra nedideli vokiški garstyčių stiliai , Dijon ir kiti prancūzų stiliai, kreolų garstyčios iš Amerikos pietų, angliškos garstyčios, tokios kaip "Colman", " Kinijos garstyčios" , kurių karštas penkis kartus ir amerikietiškas pomidorų garstyčias .
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio garstyčių sėklų (balta arba ruda)
- 1/4 puodelio raudono vyno acto
- 1/4 puodelio sauso raudono vyno
- 1/2 puodelio sausos garstyčios
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/4 arbatinio šaukšto alspice
- 2 šaukštai šalto vandens
Kaip tai padaryti
- Padėkite garstyčių sėklų, vyno acto ir vyno nedidelį dubenį ir palikite stovėti 3 valandas.
- Supilkite ir sėklą, ir skysčius į maišytuvo ar maisto perdirbimo aparato, pritvirtintą prie plieno peilio, konteinerį. Procesas atliekamas su keliais atskirais judesiais, kol sėklos sumušamos ir sulaužomos.
- Įpilkite sausos garstyčios, druskos, pipirinės ir vandens ir 30 sekundžių išmaišykite. Išpakuokite konteinerio šonus gumine mentele ir 30 sekundžių ilgiau.
- Laikyti gerai uždarytame konteineryje ir leisti stovėti naktį prieš vartojimą.
> Receptų šaltinis: "Sūrių knygos" "Sally Stone" ir "Martin Stone" ("Avon Books"). Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 7 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 280 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |