Sužinokite apie unikalią įrangą ir indus, naudojamus meksikietiško maisto ruošimui
Cazuelas: Meksikos keramikos indai
Šie dideli molio patiekalai idealiai tinka molo ir kitų padažų sūriui, nes molis šildo turinį tolygiai, pašalinant degusias dėmeles. Cazuelas yra seklus, paprastai 5 - 7 colių gylio ir suapvalintas kaip dubuo. Jie dažnai turi rankenas, kad būtų lengviau valdyti per atvirą ugnį. Išorės dažnai dažomos ryškiomis gražiais spalvomis. Viduje yra glazūruotas, o molis suteikia puikią skonį patiekalui.
Barro arba Olla: Meksikos keramikos puodai
Barro pažodžiui reiškia "purvas", bet paprastai tai reiškia "molio", o tai reiškia "puodą". "Ollas" yra dideli, giliai molio puodai, puikiai tinkantys pupelėms, troškinimams ir sriuboms. Molis šildo tolygiai ir puikiai tinka visą dieną virti tiesiogine liepsna. Molis gali būti trapus ir jautrus greitam temperatūros pokyčiui. Maisto gaminimas molio puoduose suteikia indą į žemišką skonį.
Comal: keptuvė
Comal yra didelė, apvali smėlis , paprastai pagaminta iš molio, aliuminio arba ketaus, tačiau šiuolaikiškesni dažniausiai turi nelipnę apdailą. Jie yra naudojami šilti tortilijų, keptų čiliukų ir daržovių. Jie gali būti dydžio nuo didelio pledų iki 2 pėdų skersmens.
Metate y Mano: rankinis grinder
Tai didelis įrankis, paprastai pagamintas iš akmens ar lavos uolos . Jį sudaro didelis akmens paviršius, šiek tiek įgaubtas, sėdi trimis trumpomis kojomis. Paprastai tai yra didelio, stačiakampio plokštelės dydis.
Yra didelis akmens cilindras, kuris valcuotas ant paviršiaus, kad sumaltų arba sumaišytų ant jo esančius daiktus. Kartais kojos ilgiau, todėl vartotojas gali sėdėti priešais jį.
Molcajete ir Tejolote: skiedinys ir pestle
Nedidelis medžio, akmens ar molio dubuo su pailgos cilindro tos pačios medžiagos, apvalios kiekviename gale.
Į dubenį dedamas nedidelis prieskonių ar maisto kiekis, o cilindro galas naudojamas, kad purtant daiktą ant dubenėlio šonų sukamaisiais judesiais.
"Molinillo": medinis masalas arba maišytuvas
Medžio cilindras, kuris yra sukamas tarp rankų į karšto šokolado taurelę, kad būtų sukurta putplasčio viršuje. Jie gali būti paprasti arba labai dekoruoti.
Tortillero: " Tortilla Press"
Nors tortilleros iš pradžių buvo pagaminti iš medžio, jie taip pat pagaminti iš ketaus . Jis susideda iš dviejų didelių apvalių plokščių ar medienos blokų, ant kurių įdedate masa kamuoliuką, tada spaudžiame kartu, kad suformuotumėte tortilę. Galite važiuoti aliuminio versijomis, bet jie linkę sulaužyti.