Aromatinė, gaivaus skonio ir labai drėgnos, ši Vietnamo kepta žuvis yra puiki iliustracija, kodėl daugeliu atvejų mažiau yra daugiau. Prieskoniai ir prieskoniai yra nedaug, bet jie yra tik pakanka išgauti šviežių skonių žuvims.
Prieš kepdami žuvis bananų lapuose, prieš griliavimą išlaikysite daug drėgmės, o žuvys vis tiek leis dūminį skonį ir aromatą. Bananų lapai taip pat suteikia savo skonį ir aromatą žuvims, kurios suteikia jai dar vieną turtingumo sluoksnį.
Pasirinkite patiekalą ir mėsingą žuvį. Paprašykite, kad žuvų valytojas jus išvalytų pašalindamas skales, žiaunas ir žarnas. Tačiau palikite žuvį vienkartine dalimi. Ir jokiu būdu nulupkite jį į filė. Dauguma žuvies skonio yra kauluose, ir jūs tikrai nenorite prarasti jo.
Ko jums reikia
- 1 visa žuvis, apie 2 kilogramus
- 1/2 puodelio susmulkintos šviežios
- imbiero šaknis
- 6 smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
- 1
- paukščio skrydžio čili , smulkiai supjaustytas
- 2 stiebai
- citrinžolė , plonai supjaustyta
- 4 šaukšteliai lengvo sojos padažu
- 4
- šaukštai šviežios kalkės,
- kalamansi arba citrinos sultis
- 6 sekliai, smulkiai supjaustyti
- 1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų, grubiai pjaustytų
- pipiruoti pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įvertinkite žuvį tris ar keturis kartus iš abiejų pusių, nupieškite minkštimą, įtrūkimų gylį viduryje tarp odos ir kaulo.
- Padėkite žuvį į seklią dubenį. Įdėkite žuvų ertmę su susmulkinto imbiero, kapotų askaloninių česnakų, citrinžolės ir čili. Sezonas viduje ir išorėje su sojos padažu ir kalkėmis, kalamansi arba citrinų sultimis.
- Jei naudojate bananų lapus, žr. Instrukcijas, kaip paruošti .
- Įdėkite bananų lapus arba aliuminio foliją ant lygaus paviršiaus. Šepetinkite atvirą pusę alyva.
- Išdėstykite žuvį bananų lapo ar folijos centre (užpilkite likusį marinatą). Nuplaukite šaukštą aliejaus žuvims.
- Bananų lapuose ar folijoje saugiai įsukite žuvį. Žuvis gali būti virinta iš anksto įkaitintoje 400 F orkaitėje, ant kaitlentės grotelių arba per gyvą anglį. Leiskite žuvį kepti, kol bananų lapai bus rudos. Du kilogramų žuvis bus virti maždaug per 20 minučių.
- Jei naudojate kaitlentės grotelę arba gyvus anglinius, pakuotę pastatykite ant stovo mažiausiai šešis colius nuo šilumos. Jei pernelyg arti šilumos, žuvys gali būti perkaitintos šalia odos, bet negerai centre. Apverskite po maždaug 12 minučių.
- Nors žuvys virtose ant grotelių, paruoškite garnyras. Vakarinėje ar keptuvėje, supjaustykite griežinėliais svogūnėlių šaukštelius maždaug du šaukštus aliejaus, kol suminkštės. Padengus padažą ar voką, svogūnai bus minkštinti greičiau.
- Kai žuvis bus pagaminta, išvyniokite ir virkite su kepti svogūnėliai ir supjaustytais žemės riešutais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 338 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 261 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 21 g |
| Baltymas | 21 g |