01 iš 07
Pradėk nuo šviežių kūdikių artišokų
Aš nekalbu, kūdikių artišokų apipjaustymas reikalauja šiek tiek darbo. Dėl šios priežasties jūs norite pradėti geriausius artišokus. Kūdikių artišokai turėtų turėti storas, kompaktiškas galvas ir šviežiai iškirptus kamieno galus. Kaip ir dauguma daržovių, jie turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio. Jei jūs negalėsite juos iš karto paruošti, laikykite jas laisvai supakuotoje plastiko šaldytuve kelias dienas.
Viena pastaba: jums gali kilti pagunda padaryti kiekvieną žingsnį su visais kūdikių artišokais, kuriuos turite, prieš eidami į kitą žingsnį. Aš siūlau, kad vietoj to, jūs visiškai apdailinate kiekvieną artišoką prieš pradėdami kitą. Pasitikėk manimi, jis eis greičiau ir turėsite laikyti mažiau polių ant kovos.
Ar turite daugiau artišokų? Žr. Vietoj " Apdoroti artišokus" .
02 iš 07
Pašalinkite išorines lapelius
Vienu metu dirbkite su vienu artišoku, ištraukite ir pašalinkite griežtus išorinius lapus. Ištraukite lapus į priešingą kryptį, kaip jie auga, traukdami žemyn ir šalia artišokų, taigi jūs pateksite kuo daugiau sudėtingų pluoštų su kuo daugiau lapų.
03 iš 07
Atskleiskite šviesiai žalias lapus
Išlaukite išorinius lapus, kol lapai išliks, daugiausia minkštesni, o šviesiai žalia jie gali būti vadinami geltonais. Pastaba: geriau perpjaudyti ir pašalinti keletą papildomų konkurso lapų, nei baigti sunkius, nevalgius kūdikių artišokus!
04 iš 07
Iškirpti lapų viršūnės
Iškirpkite ir išmeskite likusius lapus tamsiai ir vidutiniškai žaliai.
05 iš 07
Pjauti stiebus
Nutraukite ir pašalinkite kamieno galą. Apipjaudžius didesnius artišokus, aš dažnai žiaunu stiebą, nes dalis po visa pluoštinė išorė yra kuklus ir skanus. Tačiau su kūdikių artišokais, ten trūksta "mėsos", kad galėtumėte nerimauti su visais šiaudais. Eik į priekį ir nupjauk.
06 iš 07
Iškirpti pusę
Naudodami aštrius kirpimo peilį, iškirskite ir pašalinkite visas likusias tamsias ar vidutines žalia dalis ant artišoko pusių.
07 iš 07
Gatavi iškirpti kūdikių artišokai
Štai! Jūs sėkmingai aplygintas kūdikio artišokas. Nereikia jo atidaryti ir ištraukti duslintuvą - šie bjaurūs pluoštai nėra sukurti kūdikių artišokai, viskas yra valgoma. Kad jis nebūtų oksiduojamas ir nepatrauklus tamsiai rudas (nors jis ir toliau skonis geras), jį panardinkite į paryškintą vandenį (apie 2 šaukštus balto acto arba citrinų sulčių iki 1 karšto šalto vandens). Pakartokite su likusiais kūdikių artišokais.
Dabar, kai jūs einate į visas problemas, pagardinkite juos puikiai su vienu iš šių puikių " Baby Artichoke Recipes" .