Žiediniai kopūstai yra žiemos daržovės, kurias lengva paruošti kaip lengvą tapą ar šoninį patiekalą. Ispaniškai kalbama apie koliformą, o šį augalą paprastai galima įsigyti prekybos centruose ir gaminti rinkas visame pasaulyje. Ispanai mėgsta kepti visų rūšių maisto, o žiediniai kopūstai nėra išimtis.
Nors kai kurie virėjai nori paruošti storą kepimo ar plutos, šis receptas daro daug lengvesnį žiedinių kopūstų. Jokio sunkios kepsnys, kuris lašai iš aliejaus ... tik greitai suplakite į sumuštą kiaušinį ir (pasirinktinai) miltų dulkes, prieš pradėdami skardinę spalvotą žiedinę kopūstai į keptuvę, kad ruda iš visų pusių. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių , nuleiskite žiedinius kopūstai ant popierinio rankšluosčio. Tada pasimėgaukite gurkšniniu aioli padažu arba kitu ispanišku padažu . Tai puikus būdas gauti žiedinių kopūstų naudą sveikatai, eksperimentuojant su ispanų virtuve.
Ko jums reikia
- 1 galvutė žiediniai kopūstai
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 butelis
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Druska pagal skonį
- 1/2 puodelio miltų (neprivaloma)
- 1 1/2 puodeliai aioli padažo (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite žiedinių kopūstų galvą šaltu vandeniu, kad pašalintumėte purvą. Nulupkite žiedinių kopūstų žiedlapius iš centro, palikdami trumpus stiebus. Išmeskite širdį centre.
- Įpilkite vandens colių į didelę puodą ar puodą ir į dugną padėkite garintuvo intarpus . Pakelkite vandenį į virinimą. Įpilkite žiedinių kopūstų ir dangtelį, parūkydami gėlių maždaug 10 minučių. Jie turėtų būti tvirti, o ne minkšti ar šlapūs. Išimkite iš dugno ir nuleiskite. Leiskite atvėsti.
- Kiaušinius įmaišykite nedideliu maišytuvu. Supilkite pusę colio ar daugiau alyvos į didelę keptuvę ir šilkite į terpę. Pasitikrinkite, ar aliejus yra pakankamai karštas, kad jį keptų, įpilant nedidelės kubinės duonos aliejui. Jei per minutę minutę jis bus rudos, tinkama temperatūra (355 F).
- Suplakite florets į sumuštą kiaušinį ir nedelsdami įpilkite į karštą aliejų. Rudos florets iš visų pusių. Pašalinkite florets ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Patiekite su aioli ar kitu pomidoru.
Miltų pasirinkimas: jei naudojate miltus , pirmą kartą nuplaukite florets į maištą kiaušinį ir tada į kepimo miltus.
Alternatyvioji versija: Kai kurie virėjai mėgsta prieš sumušant valgyti šaukšteliu saldžios ispaninės paprikos į kiaušinį, o žiediniai kopūstai suteiks rausvą spalvą, kai vėliau bus atleista.
- Romesco padažas - Salsa Romesco : skrudintų raudonųjų pipirų derinys su malta migdolais, alyvuogių aliejumi ir actu, kad būtų pagamintas lygus, gausus padažas.
- "Cilantro Green Sauce" - "Mojo de Cilantro" : kartu su aliejumi, actu ir česnakais, "cilindro" suteikia "mojo" intensyvų skonį ir gilią žalią spalvą, bet nėra aštraus.
- Raudonojo pipirų padažas - Mojo Picon : išdžiovinti raudonieji pipirai , aliejus, actas ir prieskoniai iš Kanarų salų skonio padažo.
- Ispanų česnakai citrinos puvinio padažo receptai - Salsa de Ajo ir Limon : išbandykite šį citrinos česnako padažą, kuris puikiai tinka žirnelių ... ir visai kitam.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 766 |
| Bendras riebalų kiekis | 65 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 44 g |
| Cholesterolis | 228 mg |
| Natris | 1,010 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 15 g |