01 iš 16
Lietuvos nacionalinė patiekalė
Čepelinų kiaušiniai "Racine" kepykloje Čikagoje. © Barbara Rolek Lietuviškos cepelinai arba cepelino koldūnai yra švelni, futbolo formos koldūnai, pagaminti iš tarkuotų žalių bulvių ir verdamos virtų bulvių.
Jie pagaminti iš varškės sūrio (pvz., Ūkininko sūrio ), patiekiamos su grietinės-pieno padažu arba mėsos rūšiu (maltos kiaulienos arba žemės kiaulienos ir veršienos mišiniu) ir patiekiamos su grietinės-šonine svogūnais padažas.
Čia, Lina Ceplinskienė, Didžiojo kunigaikščio restorano virėja aukščiausiojo lygio susitikime, Ill., Rodo, kaip ji padarė lietuvišką mėsą Cepelinai visą savo gyvenimą. Ji naudojasi Lietuvoje būdingu specialiu procesoriumi, tačiau galite naudoti tipišką maisto perdirbėją.
02 iš 16
Pradėk nuo bulvių
Lietuviški Cepelinai koldūnai gaminami su Aidaho bulvėmis. © Barbara Rolek Kadangi pagrindinis ingredientas yra bulvės, jums reikės didelių nuluptų žaliavinių Aidaho bulvių.
03 iš 16
Bulvių pjaustymas
Bulvių pjaustoma Cepelinai koldūnams. © Barbara Rolek Pirmasis žingsnis - išbarstyti bulves. Talpinkite savo maisto perdirbimo įmonę su mažiausiu skylės grotelių disku. Supjaustykite bulves taip, kad jos atitiktų jūsų maisto perdirbėjo maistą.
04 iš 16
Maisto chute maitinimas
Maisto krevetės maitinimas Cepelinai koldūnams. © Barbara Rolek Paruoškite keturkampius bulvių gabaliukus per tarkuoto maisto dėžę.
05 iš 16
Bulvės yra grūstos švelniai
Bulvių traškuotos Cepelinai. © Barbara Rolek Žalios bulvės yra labai tvirtos, todėl jos sudaro lygų pyragą.
06 iš 16
Bulvės yra sausos
Cepelinai bulves sunaikina. © Barbara Rolek Svarbu, kad iš bulvių būtų pašalintas visas skystis. Bulvių minkštiklį įpilkite į muslino audeklą ar marlę ir supilkite į dubenį, kad sugautumėte vandenį ir bulvių krakmolą (kurį naudosite).
07 iš 16
Bulvių krakmolas yra išsaugotas
Bulvių krakmolas iš dubenėlio apačios yra išsaugotas Cepelinai. © Barbara Rolek Atsargiai išpilkite vandenį iš bulvių, kurios buvo surinktos, kai jos buvo išgrumtos sausu ir išmesti. Beko apačioje būtinai palikite bulvių krakmolo nuosėdas.
08 iš 16
Pridedama švelniai išdžiovintos bulvės
"Dry Raw" bulvių gurmanelis eina į maišymo dubenį. © Barbara Rolek Išimkite nuplautą bulvę iš audeklo ir perkelkite į dubenį su rezervuotu bulvių krakmolu.
09 iš 16
Pridedama obuolių bulvių ir grūdų svogūnų
"Cepelinai" mišiniui pridedama malta bulvytė. © Barbara Rolek Be to, jums reikės užvirinti bulves į krepšelį. Po to, kai jie yra virti, spauskite geresnę. Tada supjaustykite keletą svogūnų. Į maišymo dubenį įmaišykite patiekytą bulvių ir tarkuotą svogūną ir sujunkite.
10 iš 16
Turėkite ingredientų pagaminti mėsą Cepelinai prie rankos
Ingredientai yra pasirengę pagaminti mėsą Cepelinai. © Barbara Rolek Prieš pradėdami gaminti mėsos cepelinai, įsitikinkite, kad turite visus savo ingredientus. Lina naudoja kiaulienos užpildą mėsos cepelinai, bet taip pat galima naudoti kiaulienos, jautienos ir veršienos derinį.
11 iš 16
Pradėk nuo šiek tiek bulvių mišinio
Cepelinai Pradėkite nuo bulvių mišinio pinti. © Barbara Rolek Paimkite maždaug 1 puodelio bulvių mišinio ir išlyginkite jį į plyšį delne.
12 iš 16
Užpildykite gausia mėsos dalimi
Cepelinai užpilta gausia mėsos dalimi. © Barbara Rolek Paimk turtingą kiaulienos įdarymo dalį ir padėkite ją supjaustytos bulvių sumuštinės centre.
13 iš 16
Mėsa yra dedama į bulvių mišinį
Mėsa yra dedama į Cepelinai mišinį. © Barbara Rolek Naudodami šiek tiek sudrėkintas rankas, įsitikinkite, kad ji gerai užsandarinta bulvių mišinyje.
14 iš 16
Suformuotos Cepelinai laukia virimo puodo
Suformuotos Cepelinai laukia virimo bato. © Barbara Rolek Iškirpkite formos cepelinai, kol jie visi suformuotos, prieš pradėdami jas virti.
15 iš 16
Kepti Cepelinai
Kepti Cepelinai. © Barbara Rolek Kukurūzų krakmolo pridėjimas į verdančią vandenį užtikrins, kad koldūnai nesudarys, kai virti. Kruopščiai nuleiskite koldūnus į vandenį ir leiskite mėsos koldūnai virti 25 minutes.
16 iš 16
Mėsos servisas Cepelinai
Mėsa Cepelinai. © Barbara Rolek Mėsos cepelinai patiekiami su grietinės-bekono-svogūnų padažu.