Lietuvos bulvių mėsos koldūnai (Cepelinai) receptai

Dėl bulvių mėsos koldionų dėl jų formos žinomos kaip cepelinai ar cepelinai .

Tai širdies reikalai, kurie užtrunka šiek tiek laiko, bet verti pastangų. Kita veislė - bulvių sūrio cepelina.

Ko jums reikia

• Mėsos užpildymui:
• 1 kg sauso kiaulienos (arba 1/3 svaro kiaulienos, 1/3 svaro jautienos, 1/3 svaro veršienos)
• 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir smulkiai pjaustyta)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 1 didelis sumuštas kiaušinis
• Dėl koldūnų:
• 8 didžiosios Aidaho bulvės (nuluptos ir smulkiai tarkintos, neskaldytos)
• 2 dideli
• Aidahos bulvės (nuluptos, virtos ir supjaustytos)
• 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir smulkiai tarkuotas)
• 1 arbatinis šaukštelis, daugiau ar mažiau skonio
• Dėl Gravy:
• 1/2 svaro bekonas (supjaustytos)
• 1 didelis kapotų svogūnų
• 1 puodelis grietine
• Juodieji pipirai pagal skonį
• 1-2 šaukštai pieno (jei reikia)

Kaip tai padaryti

Užpilkite mėsą

1. Didelėje dubenyje sumaišykite maltą maltą, smulkiai supjaustytą svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos, pipirus ir kiaušinį, kol gerai susimaišysite.
2. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite iki galo.

Padaryk koldūnus

1. Pridekite lašą arba dvi citrinų sultis į tarkuotas bulves, kad jie nebūtų rudos spalvos. Įdėkite juos į tinklinę marinuotą marinuotą marinuotą ar medvilnės indų rankšluostį ir pasukite į didelį dubenį, kad atsikratytumėte vandens pertekliaus. Išpilkite vandenį, rezervuokite bulvių krakmolą dubenėlio dugne.

1. Išvyniokite marškinius ir įdėkite bulves į dubenį su bulvių krakmolu, kurį jūs saugote iš dubens dugno. Įdėkite pagardintas virtas bulves, tarkuotą svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį arba skonį. Gerai ismaisyti.
2. Įvirinkite didelį vandens atsargą. Norėdami suformuoti cepelinus, paimkite apie 1 puodelį kiaušinių mišinio ir palieskite jį delno ranka. Centre įdėkite 1/4 puodelio ar daugiau mėsos, o švelniai sudrėkintomis rankomis išmaišykite mėsos bulvių mišinį į futbolo formą, gerai užsandarinkite. Tęskite, kol nebeliks abu mišiniai.

Virkite koldūnus

1. Atsargiai nupjaukite koldūnus į sūdytą, verdantį vandenį, prie kurio pridėta 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (siekiant išvengti koldūnų išsiskyrimo). Įsitikinkite, kad vanduo grįžta į virinimą ir 25 minutes tęsiasi.
2. Pašalinkite koldūnus su plytelėmis ar šaukšteliu, trumpam nutekinkite švarų indų rankšluostį ir padėkite į šildomą plokštelę.

Padarykite Gravy

1. Nors koldūnai verdantys, pagardinkite. Vidutinėje keptuvėje kepkite bekoną ir supjaustytą svogūną, kol pasigirsta.
2. Ištuštinkite ir sumaišykite su grietine ir juodaisiais pipirais. Plonas, jei reikia, 1-4 šaukštai pieno. Kiaulienos koldūnai su padažu arba prakeikę padažą prie stalo.