01 iš 12
Kaip paversti ūkininko sūriu
Ūkininko sūris yra šviežias arba nenugriebtas sūris, taip pat žinomas kaip sausas varškės sūris arba valstiečių sūris ir naudojamas nesuskaičiuojamų Europos receptų. Ūkininko sūris yra žinomas kaip twaróg lenkų kalba, surutka kroatų ir serbų kalbomis , sekogai čekų ir slovakų kalbomis , túró vengrijoje, varškės lietuvių kalba, lapte covăsit rumunų kalba, tvorog rusų kalba, skuta slovėnų kalba ir syr ukrainiečių kalba.
Galite lengvai pagaminti ūkininko sūrius namuose su pagrindiniais ingredientais. Tam reikia tik apie valandą. Čia yra paprastų žingsnių.
02 iš 12
Surinkite viską, ko jums reikės padaryti vieną svarą ūkininko sūrio
Žiūrėkite " Farmer's" sūrio receptą ir surinkkite sviesto musliną arba gerą mitelius ir mėsos virvę, kuri jums reikės.
03 iš 12
Pamaitinkite pieną iki 180 F
Didelio apačioje esančio puodo, per mažai šilumos, lėtai pašildykite pieną, dažnai maišydamas, kol jis tik apie virti (180 laipsnių).
04 iš 12
Pridėti pasukos ir acto prie šildomo pieno
Išmaišykite pasuką į šildomą pieną. Tada sumaišykite su actu.
05 iš 12
Sumaišykite šildomą pieną, kol jis išsiskiria į birus ir išrūgų
Išjunkite šilumą ir, labai lėtai, maišykite, kol pienelis pradės atskirti į varškę (kietas) ir išrūgas (skystas). Palikite netrukdomą 10 minučių.
06 iš 12
Nugriebkite varpą į Musliną padengtą kolandę
- Tuo pat metu drėkinkite sviesto musliną arba du sluoksnius baudos marliukus, kurie yra pakankamai dideli, kad būtų galima sušalti ir supjaustyti per šonus. Uždėkite muslino pamušalu ant dubenėlio, kad sugautumėte išrūgų.
- Po to, kai pieno-pasukio-acto mišinys 10 minučių sustos nurimtas, naudokite sumuštinį arba šveičiamą šaukštą, kad suvynioti varškę į smeigtuką. Sunkiai kepkite varškę 10 minučių.
- Tuo pat metu drėkinkite sviesto musliną arba du sluoksnius baudos marliukus, kurie yra pakankamai dideli, kad būtų galima sušalti ir supjaustyti per šonus. Uždėkite muslino pamušalu ant dubenėlio, kad sugautumėte išrūgų.
07 iš 12
Surinkite sruogelę aplink sūrines
Surinkite marių kraštus, kad sudarytumėte ryšulį, kad iš ūkininko sūrio nutekėtų kuo daugiau išrūgų.
08 iš 12
Naudokitės "Mėsininko virveliu", kad suformuotumėte sūrio sūrius į ryšulį
Naudokitės mėsininko virvelės ilgiu, kad sūriuką, kuriame yra varškės, susimaišytų į tinkamą ryšulį, šiek tiek paspaudę ant minkštiklių, kad išrūgų ištuštinimas išsilydytų.09 iš 12
Pakabinkite "Cheesecloth Bundle" per "Container to Drain"
Siūlę virvelę su medine šaukšteliu arba stiliumi, pakabinkite sūrio varškę į puodą ar konteinerį, kad surinktumėte likusias išrūgų ir toliau ištuštumėte 30 minučių.10 iš 12
Sūrio riešutai pašalinami iš smaigalio
Po nutekėjimo išimkite sūriuką iš marškinėlio ir perkelkite į nemetalinį dubenį ar indą.11 iš 12
Stir į druską
Sumaišydami pridėkite druskos su ūkininko sūriu. Tai sulys sūrį į sausą varškę. Galite suformuoti jį kietu gabalėliu, molding ranka, arba palikite ją truputį. Perkelkite į nemetalinį konteinerį, uždenkite ir šaldykite. Naudokite per penkias dienas.
12 iš 12
Nenaudokite išrūgų
Sūrio gamybos procesas išrūgų ar skysto šalutinio produkto yra puikus naudojimas duonos gamybai vietoj vandens ar pieno ir kaip sriuba, kaip ir šiuose receptuose - Lenkijos Włoski Chleb , Lenkijos Krupnik , Pizza ir Calzone Tešla , Lenkijos Vegetaras Pica , ir lenkų rūkyta vištiena Calzone .