Vietnamo karis yra kur kas mažiau žinomas kaip Indijos ir Tailando karis. Tiesą sakant, aš niekada nežinojo, kad tai egzistavo prieš maždaug prieš 5 metus, kai maisto dienoraščių draugas dalinosi savo šeimos receptu. Man tai buvo naujas atradimas ir tai, kad aš negaliu atsispirti kario patiekalams, turėjau iš karto išbandyti savo receptą. Leiskite man pasakyti, kad tai buvo vienas iš geriausių dalykų, kuriuos kada nors padariau savo gyvenime. Vietnamo karis yra tokia skonio, rami, patenkinama ir gana lengva paruošti. Mano vyras su manimi labai patiko, kad daugelį metų mes sukūrėme ir valgome šią karį. Aš to negaliu rekomenduoti pakankamai, todėl pabandykite.
Receptas yra didelė dalis, todėl puikiai tinka pora maitinimo ar maitinimo minios. Jūs pastebėsite, kad jos receptas naudoja pieną, tai yra kažkas unikali jos receptai; bet jei norėtumėte, kad vietoj viso pieno pakeiskite pusę sultono ir pusę kokoso kremo.
Vietnamiečių kario kažkas labai unikalus - tai baguette gabalėlių įtraukimas. Tai tradicinis būdas jį valgyti ir kažką įkvėpė prancūzų kolonizacija Vietnamas. Viskas, ką jūs darote, tiesiog pamerkite duoną į kario sultinį. Aš asmeniškai myliu tai daryti, nes tai suteikia maistą linksmam tvistui.
(Šis receptas yra pagrįstas "Little Bit Burnt" recepto įkvėptu receptu, pastebėsite keletą skirtumų tarp jos recepto ir žemiau pateikto aprašymo, kurį aš keletą metų keitėme.)
Ko jums reikia
- 3 svarai / 13,6 kg. vištienos mėsa (naudokite tamsios ir baltos mėsos mišinį, kad gautumėte daugiau skonio kario)
- 8 vidutinės morkos (nuluptos ir kiekviena supjaustyta į storas ir vienodo dydžio skiltelės)
- 6 mažos bulvės (rusiu, nulupti ir supjaustyti 1/4 colio)
- 1 - 2 saldžiosios bulvės (apelsinų, nuluptos ir supjaustytos storais ir vienodo dydžio griežinėliais)
- 1 didelis svogūnas (rudas, nuluptas ir grubiai supjaustytas)
- 4 didelės gvazdikėlių česnakai (smulkiai malto)
- 2 askaloniniai česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 3 colių / 7,62 cm gabaliukas imbiero (
- nulupta ir smulkiai malta)
- 2 stiebai
- citrinžolė (mėlynė)
- 4 puodeliai mažo natrio druskos vištienos sultinio
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 2 puodeliai nevalyto pieno
- 1 gali kokoso pieno
- 3 šaukštai Vietnamo kario miltelių (arba Madraso miltelių, jei jų nėra)
- 1-2 šaukštelis druskos (bauda jūros, sumaišykite pagal skonį)
- Juodieji pipirai pagal skonį (žemės paviršius)
- 1 ar 2 arbatinius šaukštelius cukraus (pagal skonį)
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus
- Neprivaloma: baguette ir / arba ryžių makaronai (jei reikia, patiekiami)
Kaip tai padaryti
1. Paprastai vištienos mėsa supjaustoma į mažesnius gabalus, o ne iš pradinės formos ar dydžio. Tai priklauso nuo jūsų, jei norėtumėte supjaustyti kiekvieną gabalą į mažesnes (taip pat galėtumėte, kad jūsų mėsininkas supjaustytų visą vištieną į 10 dalių), jei nepalikite gabalėlių, kaip yra, - bet atkreipkite dėmesį, kad virimo laikas bus būti ilgiau. Įsitikinkite, kad turite visus ingredientus ranka ir pasiruošę naudoti, nes šis receptas greitai sutampa.
2. Kiekvieną vištienos gabalėlį padėkite šiek tiek druskos ir malto juodųjų pipirų, tada atidėkite. Šildykite alyvą dideliu ir sunkiu puodu. Kai karšta, įpilkite svogūnų, askaloninių česnakų ir salotų, kol jie bus minkšti ir permatomi. Nutraukite juos ir pridėkite vištienos gabaliukus, virkite mėsą, kol ji pradeda ruda. Tada pridėkite malto česnako, imbiero ir sauté 3 minutes. Tada pabarstykite kario miltelius, druską ir pusę cukraus. Suteikite ingredientams gerą maišymą, tada pridėkite citrinžolių, žuvies padažą, vištienos sultinį ir kokoso pieną. Pasukite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite puodą ir kepkite 30 minučių arba kol vištiena bus visiškai virta. Dabar pridėkite bulvių, morkų ir saldžiųjų bulvių gabalėlių. Uždenkite vėl ir levokite, kol daržovės bus minkštos, apie 15-20 minučių. Galiausiai užpilkite visą pieną ir užpilkite beveik 8 minutes. Prieš patiekiant skonio sultinį ir prireikus įpilkite daugiau kario miltelių, druskos ar kitų prieskonių.
3. Kai jums patiks karpis, patiekite su ryžiais skirtų makaronų ir baguette gabalėlių pusėje. Likusieji yra dar geresni kitą dieną!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 5639 |
| Bendras riebalų kiekis | 321 g |
| Sotieji riebalai | 95 g |
| Nesočių riebalų | 125 g |
| Cholesterolis | 1,905 mg |
| Natris | 3887 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 607 g |