Kaip užšaldyti žuvį - patarimai ir metodai

Oras yra tavo priešas

Bet kokia žuvis, kurią jūs nenorite valgyti per kelias dienas, turi būti užšaldyta. Ir tinkamai įšaldant žuvį nereiškia, kad supjaustyti tai bus nuliai į ledus. Štai ką reikia žinoti, kad mėnesius turėtumėte aukščiausios kokybės žuvų:

Atminkite, kad oras šaldytuve puikiai tinka daugeliui žuvų. Ką turiu galvoje? Pagalvokite apie šalto vandens žuvis, tokias kaip menkės arba juodadėmės menkes. Jie praleidžia gyvybę vandenyje, kuris yra tik keletą laipsnių aukščiau užšalimo, todėl jų įkrovimas į šaldytuvą nebus toks radikalus mėsos pakeitimas, koks būtų, sako , kepsnys arba vištiena.

Tai reiškia, kad gausite mažiau skonio su daugybe šaldytų žuvų, negu sušaldytos sausumos mėsos.

Kaip ilgai galite užšaldyti savo žuvį? Niekada ne ilgiau kaip 6 mėnesiai. Po to jūs pastebėsite rimtą kokybės pablogėjimą. Riebios žuvys, tokios kaip lašiša arba upėtakis, dar žemyn kyla greičiau: neužšaldykite jų ilgiau nei 3 mėnesius.

Ir kai kurios žuvys niekada neturėtų būti užšaldytos. Tai yra riebiausi, mėlynosios žuvys, silkės, skumbrės ir sardinės. Galite glazuoti juos, bet jie vis tiek smarkiai mažėja. Jei pastebėsite, kad jūroje yra pernelyg didelė mėlynė plekšnė - tai atsitiks labai daug, - vakuuminiu būdu užsandarinkite juos ir žinokite, kad su jomis važiuosi kelyje; visa tai bus gerai.

Kai atšildysi šaldytą žuvį, tai palaipsniui. Niekada nekelkite jų mikrobangų krosnelėje! Leiskite jiems atšildyti šaldytuve arba šaltame vandenyje. Atšildymas kambario temperatūroje taip pat yra bloga idėja.