Raudonai violetinė perila vadinama akajiso (raudona shiso). Raudonojo šizo lapai tradiciškai naudojami marinuoti uumei (japonų abrikosai ar slyvos) dažyti. Gerai naudoti 1/2 - 1 lb raudono šizo lapų, užmaišyti 4 1/2 lb ume slyvų. Pirma gerai nuplaukite lapus ir ištuštinkite filtru.
02 iš 07
Pabarstykite druską per šizo lapus.
Daržovių gaminimas. Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka Pabarstykite apie 1-2 oz rupios druskos per shiso lapus.
03 iš 07
RUBis šizo lapai
Daržovių gaminimas. Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka Išlyginkite shiso lapus taip, kad būtų išgaunamas tamsiai violetinis skystis. Tai daroma, norint pašalinti karštą iš šizo lapų.