Daugelis žmonių reaguoja į baklažanų karstumą. Jei kada nors valgėte baklažanus ir patyrėte šį nepageidaujamą skonį, pabandykite šitą patarimą, kad iš baklažanų gautumėte karstą prieš tai jį paruošdami.
Žingsniai, kaip padaryti baklažaną mažiau minkšta
- Paprikuokite baklažaną į ketvirčio-colio raundus (lengviau nei ilgio, pamatysite, kodėl)
- Džiovinimo spąstus įdėkite į didesnį dubenėlį arba ant plokštelės su giliais kraštais, kad sugautumėte skysčio
- Sluoksniuokite keletą baklažanų ir supjaustykite druska. Nebijokite; jūs negalėsite valgyti viso šio natrio.
- Įdėkite dar vieną baklažanų lapų sluoksnį ir gausiai drėkinkite jį druska
- Tęskite, kol tai padarysite su visais baklažanais.
- Kai baigsite, įdėti mažą lėkštelę ant baklažanų ir naudoti kažką sunkiai nuspausti ant baklažanų.
- Jei jūsų virtuvė yra kieta, prieš sverdami ją padėkite dubenį su audiniu ir palikite ją per naktį. Jei turite šaldytuve daug vietos, šaldykite. Jūs norite ištuštinti baklažaną bent 8-10 valandų.
- Kai išdžiovintas, dubens apačioje rasite bet kur nuo 1/4 puodelio iki 1/2 puodelio purpurinio skysčio. Skystis pasidarys didžiąją druskos dalį, taigi paprastai nereikia sezono dar kartą. Jei norite pašalinti dar daugiau druskos, švelniai apsivilkite kiekvieną raundą drėgnu (bet ne šlapiu) popieriniu rankšluosčiu.