Tajų salotų žuvų receptas

01 iš 05

Paruoškite žuvis

Ingridientai

• 2 ar daugiau baltos žuvies filė ar kepsniai (paltusas, snapper arba menkės gerai dirba ir lengvai prieinama)
• 1/2 puodelio vištienos (arba daržovių) sultinio
• 3 valgomieji šaukštai baltojo vyno (arba virimo vyno )
• 1 šaukštas ryžių acto (arba pakeiskite kitą acto rūšį)
• 2 šaukšteliai rudojo cukraus
• 1 šaukštas sojos padažas arba tamari
• 2 šaukštai žuvies padažu (galima rasti Azijos / Kinijos parduotuvėse)
• 1 stiebelio citrinžolė, smulkiai supjaustyta apatinė kotelis (su išoriniais lapais ir pašalinta apatine lemputė) arba 2 šaukštai užšaldyta, paruošta citrinžolė (Daugiau informacijos apie citrinžolių žiūrėkite citrinžolės pirkimą ir paruošimą ).
• 1 raudona (arba pakaitinė žalioji) čili, sėklos išpjaustyta ir smulkiai supjaustyta
• 1 2 šaukštai sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolas arba bulviniai milteliai, ištirpinti 3 šaukštai šalto vandens (stora)

Toppings

• 1 piršto dydžio gabalas galangalinis (arba imbieras), supjaustytas į ilgą ir ploną, panašų į lukštą
• 3 pavasario svogūnai, supjaustyti ilgai ir ploni
• 2 šaukštai kokoso arba rapsų aliejaus (taip pat galite naudoti alyvuogių, migdolų ar kitą sveiką aliejų)
• Šiek tiek šviežių koriandrų šakelių

Valgių įranga reikalinga

Jums reikės garintuvo arba metalo skardos. Bambuko garlaiviai (pvz., Naudojami šiame recepte) yra nebrangūs ir lengvai randami Azijos parduotuvėse ir rinkose. Taip pat dirbs metalinis ar nerūdijančio plieno indas - tol, kol galėsite rasti kepimo indą, kuris talpins jį (laikykite žuvį).

1 žingsnis:

Paruoškite žuvį, ją nuplaukite, tada ją išdžiovinkite audiniu arba popieriniu rankšluosčiu. Druska žuvis iš abiejų pusių ir tada patrinkite su sezamo aliejumi. Nustatykite savo kepimo indą, kai ruošiatės padažą ir kitus ingredientus.

02 iš 05

2 veiksmas: pagardinkite padažu

Padaryti padažu, svarais arba perdirbti citrinžolės skiltelės (maisto perdirbėjas gerai veikia). Į sultinį ir vyną įpilkite į vonią vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Leiskite užvirti. Virkite 5 minutes arba kol lemongrasas bus minkštas.

Dabar sumažinkite šilumą iki minimumo ir pridėkite actą, cukrų, sojų padažą, žuvies padažą ir čili. Atlikite skonio druskos bandymą, jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažo. Pastaba: padažas turi būti gana sūrus, kad kombinuotas padažas ir žuvis būtų geriausiai paragauti. Įpilkite kukurūzų krakmolo arba bulvių miltelių ir sumaišykite, kol šiek tiek susitraukite. Pašalinti iš karščio.

03 iš 05

3 žingsnis: padėkite žuvį į garintuvą

Įdėkite žuvis į seklią puodą ar kepimo indą (žr. Paveikslėlį), kuris tinka jūsų bambuko garintuvui ar sausainiui.

Indelis turi būti mažas arba pakankamai siauras, kad iš garo ar džiovyklos dugno galėtų pakilti garai.

Įdėkite garintuvą voko viduje arba per didelę keptuvę ar puodą, jei neturite vandens.

Patikrinkite, ar voko, dubenėlio ar puodo apačioje yra garuose 1-2 colių vandens. Jums taip pat reikės dangčio, kad padengtumėte garintuvą ar duobutę (nedidelis "burbuluotas" dangtis, leidžiantis daugiau cirkuliuoti viduje ir aplink žuvį).

04 iš 05

4 veiksmas: pridėkite Toppings

Įpilkite 1/3 į 1/2 citrinžolių padažo virš žuvies. Nustatykite likusią padėtį, tačiau šilta. Dabar pabarstykite kalvaną (ar imbierą) ir pavasario svogūnus virš žuvies. Uždenkite garintuvą (arba "wok" / puodą) ir garą dideliu šilumos kiekiu 10-15 minučių. Žuvis yra pagamintas, kai viduje yra lengva dribsnių ir baltos spalvos (nebėra skaidrus). Storesnė filė gali užtrukti iki 20 minučių. Būkite tikri, kad retkarčiais tikrinsite savo lazdelę, puodą ar puodą ir pridėkite daugiau vandens, jei reikia, užtikrinkite, kad jis nenusaus.

05 iš 05

5 veiksmas: tarnauti ir valgyti!

Pašalinti žuvį iš garintuvo. Įdėkite ant patiekalų patiekalo (arba, jei norite, laikykite jį užkeptuvėje / kepimo indelyje). Labai švelni alyva ir tada supilkite žuvį. Dabar supilkite žuvis su likusiu padažu. Pabarstykite šviežiomis koriandrais ir svogūnais ir tiekiame daugybę tajų jazminų ryžių . Tiems, kurie mėgsta karštą, Tailando čili padažas gali būti patiekiamas šone. Mėgautis!