Įkvėptas salotų, kuriuos aš užsisakiau vietos vietoje, kad pasidalinti su kolegomis, bet galų gale mane daugiau ar mažiau paima, švelnios bruselių dygsta salotos salotos yra šiek tiek mažiau nei bendras kelias. Kvapas dažniausiai yra susijęs su pavasario ir vasaros maistu, todėl, pamatęs, kad jis atitinka rudenį meniu, toks klasikinis rudens daržovių sultys buvo mano interesas. Aš buvau apdovanotas saldaus švelnumo uodegos puodeliu, išryškinančiu aštrų purvintų brūselių kopūstų traškumą, į kurį suprato traškūs smulkiai pjaustyti migdolai. Namuose eksperimentavau su sūdytuoju pecorino įmaišymu.
Arba tiek migdolai, tiek sūrio dirbiniai, bet nieko gana prasiveržia pridėtus riešutų krūmus ant šios naujos kūrybos, o tada sūris prideda gerą hitą umami. Jei naudojate tik migdolus, įsitikinkite, kad jie yra sūdyti, nes šis sūrus elementas yra absoliučiai svarbus, kad šis salotas būtų visiškai išpilstytas.
Ko jums reikia
- 1 svaras Briuselio kopūstai
- 1
- česnakas
- 3 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas šampano acto
- 1/2 šaukštelis cukraus ar agavos sirupo
- 2 šaukštai malta
- švieži krapai
- 20 skrudintų sūdytų migdolų ir / arba 1 uncijos pecorino sūrio
Kaip tai padaryti
- Šaknies briaunos briaunos išimamos iš briselės daigų. Pašalinkite tamsesnes išorines lapeles (jei reikia, išmeskite jas, bet visada juos išsaugokite patiekalams, pvz., Šiltai salotų sriubai ).
- Naudokite virtuvę mandoliną arba aštrų peilį ir pastovią ranką, kad išilgai pjaunant briselio drožles būtų kuo plonesnės. Nustatykite juos šalin.
- Nulupkite ir nulupkite šalotes ir padėkite į didelę dubenėlę (pakankamai didelę, kad laikydami ir išmesdami brusselės daigas po to, kai išpjaustoma!).
- Išmaišykite alyvą, actą ir cukrų. Įmerkite purvinas bruselio dygsta ir skonį. Sureguliuokite actą daugiau rūgšties ar cukraus, kad gautumėte daugiau skonio. Atminkite, kad galų gale pridėsite sūrus elementus su migdolais ir (arba) sūriu.
- Įstatykite purvinas bruselio daigas ir krapą ir išmeskite, kad sujungtumėte. Jūs norite, kad viskas būtų tolygiai padengtas padažu. Jei norite, pasidarykite nuo 4 iki 6 salotų plokštelių ar dubenų, arba palikite dideliame patiekaliniame dubuo.
- Smulkiai pjaustykite migdolus ir smulkiai supjaustykite sūriu. Pabarstykite vieną ir / arba kitą per kiekvieną patiekalą.
Nors ši salotinė neabejotinai yra geriausia po to, kai ji buvo pagaminta, likusieji yra nieko čiaudėti. Mažiau apsvaiginti, bet vienodai skaniai gydyti laikykite džiovintą ir atšaldytą iki 2 dienų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 123 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 21 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |