Kulinarinio meno sąvoka " filė" yra naudojama mėsos be kaulų gabalams žymėti, dažniausiai kokybiška, kokybiška. Taigi šia prasme žodis "filė" yra bendras terminas, kuris nėra specifinis konkrečiam mėsos supjaustymui.
Nepaisant to, žodis "filė" kartais vartojamas kaip filet mignon stenografas, ty mažos be kaulų kepsnys, supjaustytas iš jautienos išpjaustymo priekio.
Žodžių filė taip pat gali būti naudojama kaip veiksmažodis, tokiu atveju jis susijęs su didesnio pirminio supjaustymo pjaustymu į atskirus be kaulų kepsnius.
Žodis "filet" yra išreikštas "fill-AY" arba "fee-LAY". Tačiau kai kuriose šalyse mėsos be kaulo gabalėlio žodis yra parašytas "filė" su dviem Ls ir išreikštas taip, kaip parašyta: "FILL-et."
Kartais tai gali sukelti tam tikrą painiavą, nes žodžio filė dažnai naudojama žuvų be kaulo gabalams apibrėžti arba kaip veiksmažodis, nurodantis žuvies be kaulų šalinimo operaciją. Vis dėlto JAV yra filė kalbant apie mėsą, o filė kalbant apie žuvį.
Taip pat žinomas kaip: filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Alternatyvios rašybos: filė