"Imbiero klaida" yra pradinė kultūra, kuri bet kokias vaisių sultis ar saldintą žolelių arbatą paverčia lengvai fermentuotu natūraliu švelniu gėrimu. Viskas, ko jums reikia norint pagardyti , yra šviežias imbieras , filtruotas arba nehlorintas vanduo ir cukrus.
Nesijaudinkite dėl cukraus įtraukimo į ingredientus. Šis cukrus yra naudingų probiotikų bakterijų maistas, kurio jums reikia norint gaminti natūraliai gazuotą soda.
Kuo ilgiau leisite savo malonumą, tuo mažiau cukraus bus galutiniame gėrime: jūs nuspręsite, kiek saldūs tu nori, kad tai priklausytų nuo to, kiek laiko probiotikai veikė su cukrumi. Tačiau jiems reikia šiek tiek cukraus, kad galėtų tai padaryti.
Dėl filtruoto ar nehlorinto vandens naudojimo (dauguma vandentiekio vandens yra chloruoti), chloras gali nužudyti naudingas bakterijas, kurias bandote skatinti.
Imbiero klaida
- 1 puodelis filtruoto ar nehlorinto vandens
- 1 šaukštas tarkuoto ar smulkiai supjaustyto šviežio imbiero
- 1 šaukštas cukraus
Jūs gausite intensyvesnį fermentavimą, kuris greitai prasidės, jei naudosite ekologiškai išaugintą šviežią imbierą ir nepluositės. Jei įprastai išaugintas imbieras yra tas, kurį galite rasti, pirmiausia jį nulupkite.
Sudėkite ingredientus į stiklinę indą ir maišykite, kad ištirpintumėte cukrų. Uždenkite stiklainį viršuje su marškiniu arba traškučiu. Palikite kambario temperatūroje.
Kiekvieną dieną 3 dienas pridedate:
- 1 šaukštelis tarkuoto ar smulkiai supjaustyto šviežio imbiero
- 1 šaukštelis cukraus
Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kad ištirpintumėte cukrų.
Po trijų dienų turėtumėte pamatyti burbuliukus ant skysčio paviršiaus. Užsukite ant stiklinio dangtelio ir perneškite imbiero klaidą į šaldytuvą. Aušinamos šaldytuvo temperatūros sulėtins fermentaciją, tačiau neužkietės naudingų bakterijų, kurios ją sukelia.
Išlaikyti jūsų klaidą
Kai pradėjote imbiero klaidą, galite laikyti jį šaldytuve neribotą laiką, retkarčiais šeriant jį arbatiniu šaukšteliu iš tarkuotų imbierų ir cukraus.
Kaip naudoti savo imbiero klaidą
- 1/4 puodelio imbiero klaida
- 1 kvarto vaisių sultys ar švelniai saldintos žolelių arbatos kambario temperatūros
Sugerkite imbiero klaidą į kvarto stiklinę. Įpilkite sulčių arba šiek tiek saldintos arbatos ir energingai išmaišykite. Uždenkite stiklinę švariu skudurėliu arba rankšluosčiu ir 3 dienas palikite kambario temperatūroje. Energingai maišykite bent du kartus per parą (dažniau būtų dar geriau). Šiuo metu nedėkite jokių papildomų ingredientų.
Iki 3 dienų pabaigos pradėkite matyti burbuliukus ant skysčio paviršiaus. Valgyk gurkšnį. Jei jis jums yra per saldus, palikite mišinį sudrėkinti dar vieną ar dvi dienas.
Kai jums malonu saldumo laipsnis, perkelkite sodą į storą stiklinį buteliuką (pvz., Tuos, kurių sudėtyje yra šurmuliuojančių gėrimų, pavyzdžiui, alaus ir soda). Arba perpilkite plastiko sodos buteliuką, kad panaudotumėte.
Užfiksuokite dangtelį. Nors pradinio fermentavimo metu norėjote, kad skystis, veikiamas ore, leistų išgaruoti dujas, dabar jūs norite, kad tos dujos sukurtumėte ir sukurtumėte putplastišką poveiki.
24 valandas palikite kambario temperatūroje šviežiai ištirpintą soda, tada perkelkite į šaldytuvą, kad atvėsintumėte prieš patiekiant.
Pastabos:
Jei naudojate žolelių arbatą, o ne vaisių sultis, svarbu pridėti cukraus ar kito kalorijų saldiklio. Atminkite, kad cukrus skirtas probiotikų bakterijoms, o ne jums!
Kruopščiai stebėkite natūraliai fermentuotą soda, kai ji bus išpilstyta į butelius ir uždengta. Jei paliekamas ilgiau nei 24 valandos, arba jei kambario temperatūra yra labai karšta arba imbiero klaida yra labai aktyvi, iš sugautų dujų gali susidaryti pernelyg daug slėgio. Tai gali sukelti netinkamą sprogimą! Soda patenka į šalto šaldytuvo temperatūrą, kai ji pakankamai drąsus.