Gaukite kvapnų, sultingų ir kukurūzų paukščių su paprastu marinatu
Vištiena, ypač be kaulų, be odos, vištienos krūtinėlė , paprastai skonis ir geresnė tekstūra, jei prieš valgant ją marinuojate. Nors marinatus lengva sumaišyti, keletą patarimų apie receptus, laiką ir virimą padės užtikrinti, kad jūsų vištiena būtų kuo skanesnė.
Pasirinkite savo marinatą
Marinatai derina rūgštį, pavyzdžiui, citrinų sultis, jogurtą ar actą, su aliejumi ir skoninėmis medžiagomis, tokiomis kaip druska, pipirai, žolės, vaisiai ir garstyčios.
Yra daugybė receptų, skirtų marinadei, ir jūs pastebėsite, kad dauguma jų yra labai lengvai sumaišomi.
Taip pat galite eksperimentuoti savarankiškai, sumaišydami 1 dalis citrinų sulčių su 1 alyvuogių aliejumi, pridėdami šiek tiek garstyčių, druskos, pipirų ir šviežių arba džiovintų žolelių. Šio proceso tikrai nėra. Linksmink tai.
Jūsų Marinato recepto gerinimas
Nors galite žaisti su marinatu receptai, yra keletas pagrindinių patarimų, kuriuos turėtumėte nepamiršti.
- Kad padidintumėte marinato skonį, saugokite aliejaus kiekį, kurį pridedate prie patikrinimo. Geriausias marinatas (skirtingai nei geriausias salotų padažas ) yra apie pusę alyvos ir pusės rūgšties.
- Kai tik įmanoma, naudokite šviežius žolelių. Jei naudojate džiovintus žolelių, suduokite juos tarp pirštų, kad išlaisvintumėte aromatines alyvas, prieš jas pridėdami prie marinato.
Marinade maišymas
Labiau lengviau sumaišyti savo marinatą tiesiai su didelio galingumo užtrauktuko maisto laikymo maiše, nei dubenyje ar kitoje talpykloje.
Tiesiog pridėkite vištienos, sandariai uždėkite maišelį, šiek tiek sumaišykite, kad viską sumaišytumėte, tada šaldykite.
Šis triukas taip pat valdo vėją, nes jūs galite tiesiog išmesti maišelį, kai baigsite marinuoti. Negalima pakartotinai naudoti maišelio, kuriame yra žalio vištienos.
- Padėkite marinavimo vištienos maišelį ant dubenėlio ar dubenėlio, kad neužsidegtumėte šaldytuve. Kryžminis užteršimas iš žaliavinių vištienos sulčių gali užteršti kitus maisto produktus, todėl šį žingsnį labai atsargiai.
"Marinating Times"
Kaip ilgai turėtumėte marinuoti savo vištieną? Tai vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų, o atsakymas skiriasi. Visada geriausia marinuoti ne ilgiau, nei paraginta recepte.
Jei neturite recepto, dvi valandos paprastai yra geras marinavimo laikas, tačiau galbūt norėsite eiti trumpiau arba ilgiau. Daug jo priklausys nuo skonio intensyvumo jūsų marinade.
USDA teigia, kad vištiena gali būti marinuota ne ilgiau kaip dvi dienas. Tačiau turėtumėte būti atsargūs dėl tokių ilgesnių laikų. Vištiena gali tapti mushy, jei ji ilgai marinuota, nes rūgštis pradeda suskaidyti kūną. Ši rūgštinė reakcija iš tikrųjų daro viščiuką, tačiau per daug gero maisto gali sukelti nepageidaujamą poveikį.
- Jei jūsų marinavimo laikas trumpesnis nei viena valanda, viščiuką nereikia įdėti į šaldytuvą. Vis dėlto tai nėra bloga mintis, ypač jei jūsų virtuvė šiek tiek šilta.
Virti marinuotą vištieną
Kai jūsų marinuota vištiena bus paruošta, galite paruošti ją pagal pageidaujamą metodą. Nors tai lengva, jums reikia ir toliau laikytis gerų maisto saugos reikalavimų, kad jūsų šeima nesirgtų.
- Norėdami paruošti marinuotą vištieną, ištraukite ją iš marinato ir padėkite ant grotelių ar keptuvėje. Negalima nuplauti arba išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais, jei norite išlaikyti kuo daugiau skonio ir skysčio.
- Galite sumalti kai kuriuos vištienos marinatus, kaip virėjai. Dėl maisto saugos priežasčių nustokkite neišdžiūvusio marinato 3 - 5 minutes, kol pasibaigs kepimo laikas. Marinatas turėtų "kepti" keletą minučių, kol jūs naudosite vištieną.
- Visuomet virkite viščiuką iki vidinės temperatūros mažiausiai 160 F. Tai paprasta išbandyti maisto termometru.
- Išmeskite likusį marinatą. Galite įdėti į nedidelę padažą ir virti 2-3 minutes, paskui jį patiekite vištienos padažu. Niekada nenaudokite neišdirbto arba neišdirbto marinato, nes jis liečiasi su žaliuoju vištiena.
Išbandykite sausą rubą
Sausos marinatų arba sausų riebalų yra puiki alternatyva skystoms marinatams, o naminiams paukščiams yra daug puikių receptų . Rutulys paprastai yra druskos, pipirų, cukraus, žolelių ir prieskonių mišinys, kuris tampinamas tiesiai ant vištienos mėsos.
Kelis valandas šaldykite viščiuką, kad jis sugertų skonį.
Brining yra skirtingas
Brining nėra marinuojamas. Sūrymas yra intensyvi druskos ir cukraus koncentracija vandenyje, dėl kurio jonos patenka į viščiuką, todėl mėsa yra aromatizuota ir tampa švelnus. Pagrindinis tikslas su sūrymu - palaikyti drėgmę mėsos viduje, kad ji neišdžiūtų, kol gaminama.
> Šaltinis:
> Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Naminių paukščių deginimas, derinimas ir marinavimas. JAV Žemės ūkio departamentas (USDA). 2013 m.