01 iš 04
Nupjaukite šakninį galą
Apkarpykite pūkuotą. Molly Watson Porai puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti subtilus svogūnų skonį. Jie yra ypač populiarūs naudojimui sriubose ir troškiniuose, kuriuose, jei nesugebate juos išvalyti, nešvarumai, kurie gali pasislėpti tarp žievės sluoksnių, gali padaryti visą puodą graziu. Laimei, yra paprastų būdų išvalyti porai.
Viena iš pasirinkimų yra, žinoma, paprasčiausiai pjaustyti ar supjaustyti porą, kaip jums patinka, įdėti porų gabalus į didelį vandens dubenį, nulenkti juos, atsipalaiduoti ir smėlyną bei purvą ir pakelti porų gabaliukus iš vandens.
Problema su šiuo metodu yra dviguba: pirma, jums reikia išpjaustyti porų gabalus iš vandens (ir ne, jūs negalite tik išmesti juos visus į sietą - nešvarus vanduo, pilamas per juos, bus iš naujo atidėtas purvą!); antra, jei porai yra gana nešvarūs, pjovimo paviršiui taip pat reikės gero šveitimo.
Šis metodas yra lengvesnis, greitesnis ir švaresnis. Tai prasideda, nugriauždamos ir nulupdamos žėručio šaknies galą. Nupjaukite kuo mažesnį kiekį baltųjų porų; tai dalis, kuri reikalaujama daugumoje receptų.
02 iš 04
Iškirpkite į pūkuotą ilgio
Long Cut in Porek. Molly Watson Iškirpkite baltą ir apačią 3/4 šviesiai žalios poros poros išilgai, palikdami šviesiai žalios dalies viršutinę dalį ir tamsiai žalios spalvos lapai nepažeisti. Jūs norite, kad porai sluoksniai galėtų išpūsti, bet lieka prijungti.
03 iš 04
Pjaukite porą ilgio antrą kartą ir švarus
Antroji ilga pjaustyta porai. Molly Watson Pasukite porą ketvirčiu apsisukimu ir dar kartą iškirskite išilgai (kaip nurodyta 2 veiksme), kad porai pjaunami į ketvirčius išilgai.
Naudodami tamsiai žalius lapelius kaip rankenėlę, nuplaukite pjautinę balta ir šviesiai žalio porų porą po vėsiu tekančiu vandeniu, ištraukdami jas, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir smėlį, jei reikia.
Jei porai, su kuriais susiduriate, yra ypač purvinos, pirmiausia galite išplauti tamsiai žalios "rankenos", kad atsikratytumėte bet kokių didelių gumulėlių ir neleistumėte jų pereiti į lengvesnę dalį, kurią pjausite naudoti.
04 iš 04
Pjaustyti, supjaustyti ar kauliukai
Pjaustyti arba pjaustyti lapeliai. Molly Watson Supjaustykite porą norima forma ir dydžiu.
Kaip jūs juos išpjaustumėte, iš tikrųjų priklauso nuo to, kaip jūs ketinate juos naudoti.
- Jei norite naudoti sriubose, kurios yra išpilstytos, pavyzdžiui, bulvių pūkų sriuba ar skilvelių pūkų sriuba, labai smulkiai supjaustyta pjaustoma. Galite juos supjaustyti į daug didesnes dalis, nei pavaizduota aukščiau.
- Jei norite patiekalų, kuriuose porai gabaliukai rodomi kaip Green Chliche ir Roek Risotto , įsitikinkite, kad paruošiamojo pjuvenos pjaustytų smulkiai ir tolygiai, kaip pavaizduota aukščiau.
- Jei patiekalų, kuriuose yra daug porų, tokių kaip Požeinė Tart arba Po tato Leek Gratin , būtinai juos supjaustykite arba supjaustykite, kad jų dažnai pluoštinė tekstūra nepatektų į kelią - net mažesnė, nei pavaizduota, nebūtų blogiausia idėja.
Pastaba: nereikia išmesti tamsesnės žalios porai porai. Išsaugokite juos į skonio atsargas arba žinokite, kad, supjaustytuose ir lėtai virti, jie bus tokie pat minkšti kaip likusios porai!