01 iš 06
Kaip skyriuje citrusinių vaisių: Cut off pabaigos
"Cut Off" baigiasi. Molly Watson Rankų peiliukai apelsinų ir traukdami atskirus ruožus puikiai tinka jų valgyti iš rankų, tačiau, kai naudojate citrusus vaisių salotose, pyragaičiuose ar kituose patiekaluose, paprastai norite nuodugniau pašalinti šienas ir žievelę (šios dalys yra virėjai "supremes"). Šis lengvai sekantis žingsnis po žingsnio vadovas parodo, kaip nulupti ir citrusinių vaisių, kaip "pro", dalis.
Pradėkite nuo prinokusių apelsinų ar mandarinų , greipfrutų ar citrinų (čia mes naudojame oranžą, tačiau principas yra tas pats visiems citrusams). Jei jaučiatės nuotaikingai, netgi galite išpjauti liepas į supremes. Ieškokite citrusinių vaisių, kurie yra tvirti ir jaučiami sunkūs dėl savo dydžio.
Naudodami aštrią peilį galite lengvai manipuliuoti (ty, gerai tinka jūsų rankoje - parodyta, kad čia yra 8 colių virėjo peilis, bet 6 colių, kaulų ar pjovimo peilis, jei jie yra aštrūs, visi dirbk gerai), nupjauk vaisiaus galus. Iškirskite pakankamai, kad kiekviename gale atskleistumėte aiškų vaisių ratą.
02 iš 06
Kaip skyriuje citrusinių vaisių: Cut Away Peel & Pith
Iškirpti žievelę. Molly Watson Sulenkite vaisius ant vieno iš jo iškirptų galų. Nupjaukite žievės ir šerdies dalį, nukirskite nuo viršaus iki pjovimo paviršiaus. Būtinai pašalinkite pakankamai žievelę, kad atskleistumėte vaisius - tai pirmasis pjūvis bus jūsų gairiu likusiai lupimo formai.
03 iš 06
Kaip skyriuje "Citrusiniai vaisiai": toliau nulupti žievelę ir šerdį
Iškirpti visi žievelės. Molly Watson Toliau nulupkite vaisių. Atkreipkite dėmesį, kad jūs aukojate kai kuriuos vaisius, kad pašalintumėte žievę ir šaknį. Jei jaučiatės ambicingas, galite pabandyti ir sumažinti kuo arčiau žievelės.
04 iš 06
Kaip skyriuje Citrusiniai vaisiai: pradėti iškirpti pirmas skyrius
Pjaustyti Citrus Supreme. Molly Watson Laikykite nuluptą vaisių rankoje (virš dubens surinkite sultis, jei jums patinka). Naudojant tą patį aštrių peilį, supjaustytą tarp vienos vaisių dalies ir membranos, atskiriant jį nuo kito skyriaus vaisiaus centre.
05 iš 06
Kaip skyrius Citrusiniai vaisiai: iškirpti pirmas skyrius
Pjaustymas Citrus Supremes. Molly Watson Iškirpti tarp tos pačios dalies kitos pusės ir kitos pusės membranos. Sekdami membraną iš abiejų pusių, būtinai nupjaukite kampu į vaisiaus vidurį, atpalaiduodami skyrių.
Pakartokite su vaisių skiltimi šalia ką tik pašalinamos, pjaustykite tarp membranos šalia dabar pašalintos dalies ir kito skyriaus. Tęskite likusius skyrius. Jūs pateksite į sultingą saują citrusinių gyslų rankoje. Jei norite, išspauskite sultys virš sekcijų, ir likite išmesti.
06 iš 06
Kaip skyriuje Citrusiniai vaisiai: suskaldyti citrusiniai vaisiai
Citrusų supremes. Molly Watson Mėgaukitės atskirais vaisiais, su kitais sumaišytais citrusais, supjaustytuose žaliojoje salotoje arba naudojamoje sudėtingesnėje vaisių salotoje.
Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas yra ypač naudingas, jei jūsų rankas kraujo apelsinai, nes jie yra sunkiau nulupti, nei kiti apelsinai, ir jie geriausiai demonstruoja savo blizgančią spalvą, kai nėra šerdžių ir membranos.
"Citrus supremes" puikiai tinka penkių oranžinių salotų, runkelių, oranžinių salotų ar citrusinių granatų salotose.