Supjaustytos pjaustytų bulvių su sumuštiniais porokomis ir tarkuoto sūrio įdaru į bulvių pūką Gratinas trumpai atlieka šalto oru vakarienę. Patiekite kaip garbingą patiekalą su kepsniu arba kaip pagrindinį patiekalą su išmestais salotomis arba virtomis žalumomis paprastam, bet maloningam vakarui.
Ko jums reikia
- 2 porai
- 3 šaukštus sviesto, padalintas
- 3 svarai bulves
- Bauda jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 6 uncijos gruyère ar šveicariško sūrio, tarkuotų
Kaip tai padaryti
- Paruoškite orkaitę iki 375 F. Švarus ir pjaustykite porai : nukirpkite šaknų galus ir tamsiai žalius lapus, supjaustykite baltu ir šviesiai žaliu dalimis pusiau išilgai, supjaustykite, supilkite į duoną ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Kruopščiai nuplaukite, nes smėlis ir nešvarumai linkę slėpti tarp porų sluoksnių ir smėlio gratina nėra įdomus.
- Vidutinėje karštoje keptuvėje vidutiniškai ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Padažykite porai ir virkite , dažnai maišydami, kol išmaišoma ir šiek tiek suminkštėja, apie 3 minutes. Nustatykite porą.
- Įmaišykite likusį sviestą 2-kvarciniu kepimo indu arba gratininiu indu. Nustatykite paruoštą indelį.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite juos 1/4 colio skiltelėmis (netgi svarbesnė nei plona - jei turite virtuvinį mandoliną , tai yra geras laikas jį naudoti, bet aštrus peilis ir pastovus rankas taip pat gali atlikti darbą ) Uždenkite indo dugną 1/4 bulvių griežinėliais ir pabarstykite druska ir pipirais. Paprikuokite 1/2 virtų porų ant bulvių. Sluoksniu dar 1/4 bulvių. Pabarstykite 1/2 sūrio. Pakartokite bulvių, porų, bulvių, sūrio sluoksnius, purškite druska ir pipirais kiekviename bulvių sluoksnyje, kuriame nėra sūrio.
- Uždenkite indą ir kepkite 20 minučių. Atraskite patiekalą ir tęskite kepimą, kol bulvės pasidarys švelnios, kai viskas bus švelnus, o visa tai yra puikus burbuliuoja rudas ant viršaus, maždaug dar 25 minutes (priklausomai nuo to, kaip bulvės yra šviežios, virimo laikas gali užtrukti iki 90 minučių - padėkite indą, jei bulvės ir sūris tampa pernelyg rudos spalvos). Patiekite karšta.
Pasiimkite įspūdį: kadangi nuluptos ir supjaustytos bulvės lengvai pasidaro rudos, o šaldytos bulvės paima mielės tekstūrą, šis patiekalas nėra labai lengvas, kad būtų galima pagaminti anksčiau. Vienas iš trijų dalykų - kepinti indą, kepti 30 minučių, išimti iš orkaitės, leisti atvėsti ir atvėsinti iki dviejų dienų, po to grįžti į karštą orkaitę ir kepti 15 minučių, po to atidaryti iki gražiai supjaustyta.
Kitas variantas - paruošti visas sudedamąsias dalis, tada surinkti ir iškepti, kai būsite pasiruošę. Nupjaukite ir išvalykite porai, laikykite džiovintus ir atšaldytus iki 3 dienų.
Nulupkite ir supjaustykite bulves ir laikykite jas didelėje dubenėje, padengtoje vandeniu, padengtos ir atvėsintos iki nakties. Išjunkite ir išdžiovinkite prieš naudojimą. Šis metodas nesumažina daugybės laiko, tačiau pakeičia darbą, kurį reikia atlikti, kai laikas praleisti vakarienę ant stalo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 339 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 46 mg |
| Natris | 274 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 13 g |