Kad ir ką darytumėte, nekeiskite šio recepto ingredientų skaičiaus, tai yra kur kas mažiau bauginanti, nei atrodo, ir tikiuosi, kad taip verta pastangų.
Stollenas yra dar vienas iš tų pasakų pyragų, kuriuos matėme valgyti tik aplink Kalėdų šventes. Tai yra ir turėtų būti valgoma kitu laiku, nes tai yra visiškai skanus.
Šį gražų spalvotą receptą renka garsus kepėjas Brendan Lynch. Brendanas geriausiai žinomas iš jo išvaizdos ir kaip didžiojo Britanijos "Bake Off" finalistas, bet taip pat greitai tampa labiau žinomas dėl savo pavyzdinių mokymosi įgūdžių. Jis gali būti atrinktas kaip "Cook Coach", "Carlton" maisto mokyklos Jorkšyre svečias.
Ko jums reikia
- Pateikimas:
- 3 ½ uncijos / 100 g geros kokybės marcipano
- Vaisių mišinys:
- 1/2 puodelio / 60 g
- sultanas ar auksiniai razinai
- 1/4 puodelio / 15 g migdolų
- 1 šaukštas šaukštas / 15 g cukinijuota mišrios žievės
- ¼ puodelio džiovintų spanguolių
- Aš vidutiniškai oranžinė už zondą ir jo sultis
- 1 vidutinė citrina už avinėlį
- 1 valgomasis šaukštas romas
- Tešlos mišinys:
- 1 greitai džiovintų mielių pakuotė
- 1 1/2 šaukštai / 20g rutulinio cukraus
- ¼ šaukštelio. druska
- ¼ šaukštelio. žemės visur
- ½ šaukštelio. Vanilės ekstraktas
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 3/4 puodeliai / 170 g stiprūs balti miltai
- 3 1/2 / 50g minkšto sviesto
- Pirmasis glaistas:
- 2/3 puodelio / 150 g sviesto, sumaišyto arba netirpinto ir ištirpinto.
- 1/4 puodelio / 50 g riebalinio cukraus
- Antrasis glaistas:
- ¼ puodelio skonio abrikosų uogiene
- 3 šaukštai / 45 g sviesto
- 1/4 puodelio / 30 g riebalinio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas tvirtas pienas
Kaip tai padaryti
Pradėk nuo vaisių mišinio :
- Sumaišykite visus ingredientus dideliu dubeniu. Uždenkite "Clingfilm" ir palikite vėsioje vietoje iki 5 dienų, bet naktį gerai, todėl paruoškite ir pamerkite dieną prieš tai. Tiesiog prieš išgręžtą, iš svėrto miltų paimkite 1 šaukštą miltų ir sumaišykite su rezervuotosiomis vaisiais, kad sugertumėte drėgmės perteklių.
Tešlos mišinys:
- Pirma, švelniai įmaišykite sviestą, druską, sūriu, cukrumi ir vanilės ekstraktu maišytuve iki minkšto. Pridėkite kiaušinį šiek tiek, kol visiškai absorbuosite. Pridėkite likusius miltus ir mieles prie kremo mišinio ir sumaišykite, kol jis ateis kartu. Leiskite stovėti 10 minučių.
- Tešlą perpilkite į šiek tiek išplautą paviršių ir sumaišykite 8 minutes. Dabar į tešlą pridėkite rezervuotą vaisių mišinį ir švelniai minkykite, kol jis sumaišomas tolygiai. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio - apie 1 valandą.
- Tuo tarpu marcipaną pavaizduokite trumpoje dešroje ir atidėkite.
- Išmaišykite tešlą po 1 valandos, kai pasirodysite, kad išlaisvinsite orą ir, kai paruošta, perkelkite į darbinį paviršių. Dulkes tešlą su kai kuriais miltais, kad ritininis kaištis nesiliestų prie paviršiaus. Išrinkite tešlą į grubią kvadratą.
- Vieta marcipano dešros viduryje. Sulenkite tešlą aplink dešra, kad ją visiškai uždarytumėte. Sukiokite sukapotą taip, kad šuvas būtų apačioje. Perkelkite į kepimo skardą, apvilktą nelipniu pergamentu. Uždenkite audeklu ir atidėkite 30 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / dujos 6. Kepkite džiovinimo spąstus krosnies dugne, kad iš anksto pašildytumėte. Užpildykite puodelį vandeniu ir atidėkite.
- Kai tešla yra paruošta, įdėti kepimo skardą į orkaitę ir į keptuvę įdėti vandens puodelį. Uždarykite duris ir žemesnę temperatūrą iki 180 ° C / dujos4. Kepkite maždaug 20-25 minutes. Tai turėtų skambėti tuščia, kai naudojama.
- Ištirpinkite sviestą pirmoje glazūroje ir švelniai nuplaukite, kai išimama iš orkaitės. Jis yra 2-3 kartus šaukštas, o sviestui leidžiama tepti. Pabarstykite cukraus skaldytuvą ant sviesto šešėlio, ištempto ir leiskite atvėsti.
Paruoškite antrą glazūrą:
- Įdėkite visas sudedamąsias dalis į mažą puodą ir 1 - 2 minutes išvirkite.
- Perkelkite šaltą stulbeną į pergamento popieriaus lapą, kuris yra dulkingas su cukrumi. Šepetinkite karštą glazūrą ant šalto stulpo.
- Naudojant sietą, dulkes su cukrumi iš cukraus viršaus ir šonus - apačioje paimamas cukrus iš pergamento popieriaus.
- Palaukite 5 minutes glazūrai, kad sugertumėte pirmąjį dulkimą, o paskui sutepkite apledėjusio cukraus dulkes.