Tradicija tarnauti stulbinamai atsirado Vokietijoje viduramžiais. "Stollen" yra drėgnos, tortą primenanti mielių duona, dygliuota džiovintiems arba saldžiams vaisiams ir dulkėta su sniego miltelių cukrumi.
Šis klasikinis miniatiūrinių keptų kepalų be glitimo receptas yra labai skanus ir sudaro 4 mažus kepinius, puikiai tinka dalytis su šeimomis ir draugais be glitimo per atostogų sezoną.
Mūsų be glitimo miniatiūrinių keptų kepsnių receptas yra modifikuotas, be pieno, "Stollen" variantas, pateiktas Donna Washburn ir Heather Butt " Complete Cookbook" be glitimo . Prašome perskaityti "Cook's Notes" prieš parengdami šį receptą!
Kuko pastaba . Šis receptas buvo paruoštas naudojant "Authentic Foods" klasikinį miltų mišinį be glitimo. Tai - ryžių miltų, bulvių krakmolo ir tapijoko krakmolo , kuriame nėra pridėtos ksantano gumos arba guaro dervos, derinys. Jei naudojate be miltelių be glitimo mišinį, kuriame yra ksantano dervos arba guaro dervos, NEDIRBKITE šio recepto 2 šaukštelių!
Tam, kad gautumėte savo mišinį be glitimo, paruoškite šį receptą - naudokite Bette Hagman "Originalo formulę" arba naudokite savo mėgstamą miltų mišinį be glitimo. Pridėkite tik 2 arbatinius šaukštelius ksantano dervą, jei naudojate be glitimo miltų mišinį, kuriam nėra dervos!
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai miltų mišinio (be glitimo, visi tikslai, PLUS 3 šaukštai)
- 1/4 puodelio migdolų miltai (miltai,
- Kaip padaryti naminių almondinių patiekalų )
- 2 šaukštai mielių (sausas aktyvus)
- 2 šaukšteliai ksantano guma
- 1 šaukštelis kardamonas (žemės)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3/4 puodelio razinos
- 1/2 puodelio abrikosų (kapotos, džiovintos)
- 1/4 puodelio imbiero šaknies (kapotos kristalizuotos)
- 1 puodelis kokoso pieno (konservuotos šviesos arba pieno)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (lengvas)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio apelsinų marmeladas (mažas cukrus)
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštas cukraus (be miltelių be glitimo arba dulkes kepti kepiniai)
Kaip tai padaryti
- Naudokite sviestą, kokoso aliejų ar kepimo purškiklį, kad lengvai riebaluotumėte keturias keptuves (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Sudėkite bevandenį glitimo miltus, migdolų miltų, sausų mielių, ksantano gumą, kardamoną, druską, razinas, džiovintus abrikosus ir kristalizuotą imbierą. Kruopščiai sumaišykite dideliu švilpuku.
- Įdėkite kokoso pieną ar pieną į mažą indą ir šilumą tik šiltai. Neleiskite virti! Pašalinti iš karščio. Saldūs kiaušiniai, marmeladas ir vanilės ekstraktas.
- Į sausą mišinį įpilkite šilto skysčio mišinio. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Pastaba: jei skystis yra karštas, jis žudo mieles, todėl įsitikinkite, kad jis drungnas (apie 90 laipsnių F.)
- Padalinti išlygintą tešlą vienodai tarp 4 mini keptuvės. Kiekviena panauna turėtų būti apie 2/3 visos. Naudokite ploną mentelę, kad galėtumėte nuspausti tešlą ir pašalinti tešloje esančias oro kišenes. Sumaišykite pirštus vandeniu ir sumalkite kiekvieno kepalo viršutinę dalį.
- Uždenkite kiekvieną indą su lengvai riebaluotu vaškuotu popieriumi arba plastikiniu apvalkalu ir padėkite kepsnines keptuvėje šiltą beviltišką vietą ir leiskite tešmeniui pakilti, kol pasieks plokštės viršutinę dalį. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F / 176 ° C. Pastaba: laikas, per kurį tešla kyla, priklauso nuo šilumos. Jei neturite gražios, šiltos vietos, kurioje gali pakilti kepiniai, įpilkite apie 1/2 colio šilto, o ne karšto vandens didelėje keptuvėje. Nustatykite mini keptuvines keptuves vandenyje ir padėkite indų rankšluosčiu ir leiskite pakilti.
- Iš kiekvienos kepsninės kruopščiai švelniai sudėkite plastiko pakuotę ir įdėkite maišytus į vidinę stalą įkaitintoje orkaitėje. Kepkite maždaug 30 minučių arba kol bulvės viršuje bus aukso rudos, o skaitmeninis termometras, dedamas į kepsnio vidurį, yra 204 laipsnių.
- 10 minučių supilkite keptuves ant aušinimo stovo, tada išimkite kepalus iš keptuvių ir nustatykite ant stovo, kad visiškai atvėsintumėte. Dulkės su cukraus milteliais be glitimo.
- Kai visiškai atšaldoma, kepalus galima suvynioti ir užšaldyti iki vieno mėnesio.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo.
Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 115 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 40 mg |
| Natris | 81 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |