Ši turtinga ir papildoma sluoksniuoto tešla puikiai tinka puodukams ( medialunas ), taip pat įvairioms patrauklioms pyrago gaminiams , žinomiems kartu kaip fakturai Argentinoje. Argentina yra žinoma dėl savo kepyklų, užpildytų didžiuliu asortimentu puikiai paruoštų pyragų. Klientai gali nusipirkti dešimties asortimentą pasidalinti su draugais, tai yra populiari praktika, kurią galima būtų palyginti su pirkti keliolika bagelių JAV
Šis pyragaičių tešlas imasi keleto papildomų žingsnių pasiruošti, tačiau tai nėra sunku, ir verta pastangų.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai universalus miltai
- 1/3 puodelio plius 1 šaukštas cukraus
- 2 kiaušiniai
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio vanilės
- 1 šaukštą aktyvių sausų mielių
- 3/4 puodelio pieno
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 puodelis sviesto
Kaip tai padaryti
- Įdėkite 4 puodelius paprasto milto dideliu dubeniu (arba stovu maišytuvo dubenėliu). Suplakite druskos ir cukraus.
- Paruoškite 3/4 puodelio pieno, kol jis bus šiltas, bet ne karštas (apie 100 F) ir sumaišykite į vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir mielių. Atsistokite, kol mišinys atrodys putplasčiu, apie 5 minutes.
- Medžio šaukštu sumaišykite vandens / mielių mišinį, kiaušinius ir vanilę į miltų mišinį. Jei mišinys yra per sausas, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Kai tešla pradeda susitikti, minkykite rankomis (arba su tešlos kablys, jei naudojate maišytuvą), kol pasieksite lygią tešlą. Tešla turi būti labai sklandi ir elastinga, todėl reikia šiek tiek suminkštinti. Uždenkite tešlą plastiko apvyniojimu ir šaldykite apie 30 minučių.
- Nors tešla lieka, užpilkite 2 šalto sviesto lazdeles šalia vieno didelio plastiko pakuotės gabalo. Sviestą laisvai sumaišykite su plastikine plėvele, sudarančiu 6 cm pločio sviestą. Naudodamiesi riedėjimo kaište, švelniai sutrupinkite ir nulenkite sviestą į 6 colių ir 6 colių kvadratą. Chill sviesto aikštę 10 minučių šaldytuve.
- Išimkite iš mielių tešlos ir sviesto / miltų kvadrato iš šaldytuvo. Jūs norite, kad jie būtų apie tą pačią tekstūrą - ne per šaltą ir tvirtą, bet ir ne per daug minkštą - kad galėtumėte juos išvynioti kartu ir kad sviestas netirpsta, kai ją išpilstysite. Jei sviesto / miltų kvadratas yra per šaltas ir tvirtas, leiskite jam sušilti ir suminkštėti kelias minutes prieš pradedant. Jei sviestas pradeda tirpti ir ištirpinti, tešlą grąžinkite į šaldytuvą.
- Švelniai skardytu paviršiumi ištirpinkite mielių tešlą į didelį 13 colių 13 colių pločio plotą. Jei tešla yra įtempta, leiskite jai atsipalaiduoti keletą minučių, o paskui tęsti. Įdėkite sviesto / miltų kvadrato išvyniotos tešlos viduryje, kad jos kampai būtų nukreipti į kiekvienos sulydytos tešlos pusės vidurį. Sulenkite tešlos kampus virš sviesto, kad jie atitiktų viduryje ir visiškai uždėtų sviesto sluoksnį.
- Pasukite tešlą (kiek įmanoma, švelniai užmaišykite skaitiklį) ir greitai išmaišykite tešlos aikštę į šiek tiek didesnį stačiakampį, maždaug 12 x 16 colių dydžio. Tešlos stačiakampį supilkite į trečią ilgį, kaip ir raidė. Uždenkite tešlą su plastikine plėvele ir šaldykite 30-60 minučių.
- Pašalinkite tešlą iš šaldytuvo ir vėl iškelkite į didelį stačiakampį. Sulenkite į trečdalius, apvyniokite plastiku ir grąžinkite tešlą į šaldytuvą. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus, iš viso 4 kartus. Kruopščiai atvėsinkite tešlą, gerai supakuota, jei įmanoma, per naktį.
- Dabar tešla yra paruošta naudoti arbatiniuose ar kitokiuose kepiniuose. Laikykite tešlą šaldytuve, gerai supakuota, iki 2 dienų. Taip pat galite užšaldyti tešlą vėliau. Leiskite tešlą šiek tiek suminkštinti kambario temperatūroje, prieš jį išvirkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 182 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 430 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |