Aš vadinu šias "aksetiškų triufelių", nes šios tamsiosios šokolado lobynos yra pagardintos cinamonu ir raudonaisiais pipirais, du prieskoniai dažniausiai suporuojami su šokoladu azecikų kultūroje. Taip pat yra oranžinės užuominos, papildančios tamsaus šokolado vaisius. Tai neabejotinai receptas, kuriame norėtumėte pasipelnyti geriausiu šokoladu, kurį galite sau leisti - geras šokoladas transformuoja triufeles į tikrai gurmanišką patirtį.
Ko jums reikia
- 2/3 puodelio storio grietinėlės
- 12 uncijos tamsaus šokolado (smulkiai pjaustytas ar tarkuotas)
- 1 oranžinė (zest)
- 2 cinamono lazdelės
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (sutraiškyti)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (kambario temperatūroje)
- 1/8 šaukštelis druskos
- 1/3 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
Kaip tai padaryti
1. Padarykite susmulkintą šokoladą dideliu dubeniu ir atidėkite.
2. Sumaišykite apelsiną aitvarą, cinamono lazdelės ir smulkintus raudonųjų pipirų dribsnius su vidutiniškai karštu vidutiniu karštu kremu vidutine šaukšteliu ir padėkite kremą į keptuvę. Sumaišydami išimkite indą nuo šilumos ir uždėkite dangčiu. Leiskite sėdėti 30 minučių, kad įsisavintų skonį.
3. Po 30 minučių išimkite dangtelį, grąžinkite indą į šilumą ir dar kartą paruoškite kremą.
Supilkite karštą grietinėlę per smulkią akių sietą į šokolado dubenį, ištempdamos iš cinamono, apelsinų žvynučių ir pipirų dribsnių.
4. Leiskite karštam grietinėlui ir šokoladui pasilikti vieną minutę, kad švelninti šokoladą, tada švelniai švelniai sumaišykite, kol šokoladas išsilydo, ir mišinys bus visiškai lygus. Įpilkite kambario temperatūros sviesto ir druskos ir švelninkite juos. Tai yra jūsų ganache.
5. Užklijuokite ganache'ą, naudodami klijavimo apvalkalą, patalpindami sukibimo pakuotę tiesiai ant ganache viršaus, kad jis nepatektų į orą. Šaldytuvus laikykite ganache, kol jis pakankamai tvirtas, kad būtų suvyniotas, bet ne sunkus, apie 45-60 minučių.
6. Kakavos miltelius supilkite į seklią dubenį. Dulkes rankas su kakavos milteliais. Išmeskite arbatinius šaukštelius ganache ir sudėkite juos tarp savo rankų, kad jas išmaišytų, pridėdami daugiau kakavos miltelių, kad jie nebūtų klijuoti. Turėtumėte gauti 36-40 1-colių trumai iš šio recepto. Įdėkite truseles ant kepimo lapo, padengto pergamentu arba vašku popieriumi.
7. Acetiko triufeles laikykite sandariai uždarytoje talpykloje iki savaitės. Jie geriausiai tinka kambario temperatūroje, kai jų skonis ir tekstūra yra geriausia.
Pastaba: man patinka šiek tiek smūgis mano triufeliuose, ir aš manau, kad 1/2 šaukštai susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių yra tik manimi patiko. Jei esate susirūpinę, kad jie bus per daug aštrūs, pabandykite naudoti tik 1/4 šaukštelio.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus receptai su trumu.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus Cinco de Mayo saldainių receptus!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 79 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 12 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |