Daugelyje kultūrų yra unikalių duonos receptų. Ši Puertoriko vandens duona ( pan de agua ) yra panaši į prancūzišką arba itališką duoną, nes ji gaminama iš tų pačių pagrindinių ingredientų, tačiau kepimo procesas yra kitoks. Tešla dedama į šalto krosnies dugną virš viršaus, kuriame yra verdančio vandens. Džiūvėsėlis toliau kyla, kai krosnis kyla, todėl pluta tampa skaniai plona ir traškia.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 1 šaukštas cukraus
- 2 puodeliai vandens (šilta)
- 1 šaukštas druskos
- 5 puodeliai universalus miltai
- 2 šaukštai kukurūzų miltų (arba kiekis, reikalingas džiūvimui kepimo lentoje, vietoj to galima naudoti miltus)
- 2 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštus vandens
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite mieles, cukrų ir 2 puodelius šilto vandens didelėje maišymo dubenėlėje. Uždenkite mišinį ir palikite jį stovėti apie 20 minučių, kol mielės formos putojimą viršuje.
- Sumaišykite druską ir miltus į atskirą maišymo dubenėlį.
- Miltų mišinį įpilkite į mielių mišinį vienu puodžiu vienu metu. Tešla pradės formuotis, kai pridėsite miltų.
- Tešlą išdžiovinkite 10-15 minučių po to, kai pridėjote paskutinį iš miltų. Jis turėtų tapti elastingas ir nebeaktyvus.
- Riebalais sumaišykite didelį dubenį ir įmaišykite mėsos tešlą. Uždenkite dubenį ir tešlą išjunkite nuo 1,5 iki 2 valandų. Tešla turėtų būti dvigubai didesnė.
- Miltų darbo vietą ir įdėti tešlą ant jo. Tešlą padalykite į dvi lygias porcijas ir sumaišykite į atskiras ilgas kepalas, apie 12-14 colių.
- Pabarstykite keletą kukurūzų miltų ar miltų ant kepimo lentos arba slapukų, pakankamai didelės, kad laikytumėte abu kepalus. Įdėkite kepalus ant lentos arba lakšto ir padarykite nuo 3 iki 4 brūkšnius išilgai kiekvieno viršaus aštriu peiliu.
- Sumaišykite kiaušinių baltymus ir likusius 2 šaukštus vandens. Kiaušinių mišinį kepkite ant kepenų viršaus.
- Įdėkite maišytuvus į šaltos orkaitės centrinę stalą, tada uždėkite kepimo keptuvę ant stalo žemiau kepalų. Užpildykite seklią indą 1 puodelio verdančio vandens.
- Palaukite 10 minučių, tada keiskite orkaitę iki 400 F. Kepkite kepalus 35 minutes. Jų vidinė temperatūra turėtų siekti 200 F, jos turėtų būti auksinės ir šiek tiek sutrupintos. Tarnauti šiltai.
Patarimai ir variantai
- Kukurūzų miltai gerina kepimo lentos arba slapukų lapų dulkėjimą, bet miltai daro žvakes.
- Ši duona gaminama be riebalų, taigi tai labiausiai patiks dieną, kai ji bus kepama - ji greitai pasidarys. Jei norite išsaugoti antrą kepą iki kitos dienos, padėkite jį kuo saugiau, kad nebūtų išdžiūvę, tada kelias sekundes iš naujo pašildykite mikrobangų krosnele.
- Galite naudoti duoną, kad pagamintumėte Kubos sumuštinius arba naudotų likusius patiekalus, kad pagamintumėte duonos pudingas .
Puerto Riko vandens kepimo gairės "Step-by-Step" vadovas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 91 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 992 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |