Šis karamelizuotas česnakų pyragas gaminamas iš Chef Ottolenghi knygos "Plenty". Daugybė knygų apie daržoves, įdomius ir įkvepiančius būdus, kaip jas paruošti.
Keptuvė puikus pietūs, pietūs, vakarienė, vakarėlis ar iškylų patiekalas - puikus viskas. Karamelizuotų česnakų pyragas daro šiek tiek darbo, bet vertas pastangų.
Ko jums reikia
- 13 uncijos tešlos pyragas (visas sviestas)
- 3 vidutinės galvos česnakai (skiltelės atskiriamos ir nuluptos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis balzamiko acto
- 1 puodelis vandens
- 3/4 šaukšto skardinės cukraus
- 1 šaukštelis rozmarinas (kapotas)
- 1 šaukštelis čiobrelių (pjaustytas, plius kelios visos šakos baigti)
- 4 1/4 uncijos ožkos sūrio (minkštas ir kreminis)
- 4 1/4 uncijos ožkos sūrio (kietas ir subrendęs)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1/2 puodelio crème fraîche
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sulenktą tešlą supilkite į ratą, kad įskiepytumėte 28 cm gruzdintos tortos alavo dugną ir šonus, ir eikite prie tešlos. Į dugno dugną įdėkite didelį riebalų nelaidų popierių ir užpilkite kepimo pupelių ar ryžių sluoksniu. Padažykite pyragą į šaldytuvą maždaug 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 ir kepkite konditerijos dėžutę 20 minučių, išimkite pupeles ir popierių ir kepkite dar 5 minutes, kad pyragas būtų išvirti ir aukso spalvos, bet ne per stipriai. Išimkite iš orkaitės ir palikite į vieną pusę.
- Nors pyragas yra virti, laikykite česnako skilteles nedidelėje virtuvėje. Uždenkite šaltu vandeniu ir švelniai užvirkite, virkite 3 minutes, tada ištuštinkite per žarną ar sietą.
- Valykite puodą, tada įdėkite gvazdikėlių ir alyvuogių aliejaus ir kepkite ant didelės karščio 2 minutes ir ne daugiau. Įpilkite balzamiko acto , vandens ir iškeiskite. Valgykite švelniai 10 minučių.
- Po 10 minučių įpilkite cukraus, rozmarino, smulkinto čiobrelio ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir dar kepkite vidutine karščiu dar 10 minučių arba kol dauguma skysčio išgarins ir česnako skiltelės bus padengtos tamsiu karameliniu sirupu. Atidėti.
- Sumaišykite pyragą: padalinkite abu ožkų sūrus į gabalus ir išsklaidykite pyragaičių dėžę ir šaukštą per česnaką ir bet kokį sirupą.
- Sumaišykite kiaušinius, kremus, ½ šaukštelio druskos ir keletą juodųjų pipirų prie ąsočio. Supilkite česnaką ir sūrius, kad įsitikintumėte, jog jūs vis dar galite pamatyti abu paviršius.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 ° C / Dujų žymė 3 ir kepkite 35-45 min., Kol bus nustatytas pyragas ir viršuje yra aukstai rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti, tada išimkite iš alavo, įdėkite kelis šakniavaisio čiuožyklos viršuje ir šiltą "Serve" patiekite su traškiomis salotomis. Jei valgysite vėliau, pyragas labai gerai pašildys.