Cullen Skink, kuri yra švelni sriuba ir tradiciškai pagaminta iš rūkyto juodaduko, ir man yra puikus būdas naudoti rūkytas žuvis . Šios srities pavadinimas kilęs iš Cullen, mažo miestelio Škotijos šiaurės rytuose, taip pat šios srities, vienos iš žymiausių Škotijos patiekalų, buveinė.
Šioje garsiojo recepto versijoje bulvių koše maišoma į sriubą, kuri sukuria storį ir skonį. Tačiau kai kuriuose receptuose vietoje bulvių, išvalytų, įdedamos naujos bulvės arba bulvių gabaliukai. Geriausios bulvės tai būtų vaškesnės, o ne tos, kurios naudojamos mashui, ir Džersio Royals dirba labai gerai.
Šis "Cullen Skink" receptas taip pat žinomas kaip "Smoked Haddock Chowder" kitose Britanijos vietose, nes receptas iš tikrųjų yra labai panašus.
Ko jums reikia
- 1¼ pinti (700 ml) pieno
- Mažas saujis plokščių lapų petražolės
- 1 lauro lapas
- 1lb (450g) neapdorota, rūkyta piktžolių filė
- 2 oz (55 g) sviesto
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 8 oz (250 g)
- bulvių koše , likę arba virti švieži
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Aptarnauja 4
- Supilkite pieną į didelę, erdvią indą. Pašalinkite lapus iš petražolių ir pridedate prie pieno stiebelius. Smulkiai pjaustykite lapus ir laikykitės vienos pusės. Pridėkite lauro lapą ir juodaduką prie pieno.
- Pamaitinkite pieno švelnumą ir virkite 3 minutes. Išimkite indą nuo šilumos ir palikite 5 minutes, kol žolelės įgaus skonį į pieną.
- Pašalinti juodadėžę iš pieno su plyšine šaukšteliu ir įdėti į vieną pusę. Padrėkinkite skysčio per smulkią sietą ir pasodinkite žolelių pieną.
- Šildyti sviestą kitoje, mažesnėje virtuvėje. Įpilkite svogūnų ir švelniai pjaustykite, kol permatomas, praėjus maždaug 5 minutes, būkite atsargus, kad neuždegtumėte.
- Įpilkite pieno į svogūnus, tada įpilkite bulvių ir sumaišykite, kol įdėta ir stora kreminė konsistencija.
- Džiovintą juodadėtą supilkite į mėsingus gabalėlius, pasirūpindami, kad pašalintumėte visus kaulus, kuriuos galite rasti. Pridėti prie sriubos.
- Supjaustykite petražolių lapus supjaustykite ir švelniai užvirkite ir virkite dar 4-5 minutes. Negalima maišyti. Jei per maišomas, tu per daug sugriauti žuvį.
- Valgykite sriubą ir pripilkite druskos ir pipirų, jei reikia, būkite atsargūs su druska, žuvys patiks tik gana sūrus skonį.
- Patiekite karštu su susmulkinta duona.
Neprivaloma:
Padažykite sriubą dar susmulkintomis petražolėmis arba šiek tiek papildomu pipirais, kaip ir jūsų skonį. Kartais "Cullen Skink" patiekiamas su minkšta apvirta vištos kiaušine viršuje, kad dar labiau užpildytą sriubą ar lengvai supjaustytus putpelių kiaušinius, supjaustytus į sriubą prieš patiekiant, papildomai suteiks malonumo, jei oficialiai pasidarysite sriubą.
Prieš patiekiant maistą taip pat galite įdėti išgerto ar šildyto konservuoto cukrinio kukurūzo puodelį, tačiau tai nėra įprasta tradiciškai Cullen Skink, bet kartais tai įdomu žadinti pakeitimus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 377 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 123 mg |
| Natris | 462 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 30 g |