Lox yra Amerikos kilmės
Žodis lašiša, bet kokia Salmo ir Oncorhynchus genčių žuvų įvairovė kilę iš lotyniško salmo , kuris vėliau tapo samounu vidurinėje anglų kalba. Daugelis Indijos amerikiečių genčių labai priklausė nuo lašišos.
Ankstieji europiečiai apsigyveno greitai pavergę lašišų turtingą maistą, daugelis išeivių tarnautojų iš tikrųjų turėjo sąlygą, įtrauktą į jų sutartis, ribojančias lašišų maistą, tik kartą per savaitę.
Lašiša buvo gausiai tiek Rytų, tiek Vakarų Amerikos pakrantėse. Šiaurės vakarų vandenys yra ypač gausios lašiša, kur ji vadinama " Alaskan kalakutiena ". Havajuose tai yra lomi-lomi, labai brangus maistas.
Naujoji Anglija pirmą kartą pradėjo konservavimo lašišą 1840 m., Veždama ją visoje šalyje į Kaliforniją. Iki 1864 m. Stalai buvo pasuktos, o Kalifornija tiekia rytus su konservuotomis lašišomis. Rytų vandenys buvo sužvejoti taip, kad šiandien visos Atlanto lašišos kilę iš Kanados ar Europos.
Šiaurės Amerikos vandenyse yra aštuonių lašišų rūšių, o tik pietuose - tik Ramiojo vandenyno. Visame pasaulyje komercinė lašišų gamyba per metus viršija milijardą svarų, o apie septyniasdešimt procentų - iš akvakultūros lašišų ūkių.
Rūkyta lašišos istorija
Dūmų lašiša būna įvairių formų, labiausiai populiari. Loksas, pirmą kartą pasirodęs anglų kalba 1941 m., Kilęs iš jidiš lakų ir kilęs iš Niujorko.
Tai nebuvo žinoma tarp Europos žydų ir vis dar yra reta Europoje.
Loksas išgarinamas druskos sūrymu ir yra pageidautinas iš Ramiojo vandenyno lašišos. Žinoma, labiausiai populiarus meniu elementas yra plonos lazdelės griežinėlis su grietine sūriu.
"Pickled lox" taip pat tapo mėgstamiausia dėl "Concord" viešbučio "Catskill" kalnuose Niujorke, kuris 1939 m. Priėmė receptą.