Šviežios spanguolės ilgai laikysis tinkamai laikant
Mes dažniausiai galvoju apie spanguolių per atostogas ir dėl geros priežasties. Spanguolės yra trumpas sezonas - jų derlius nuimamas nuo rugsėjo pradžios iki spalio pabaigos ir pasirodo rinkose nuo spalio iki gruodžio mėn. Jie iš tikrųjų prasideda pirmąja "Padėkos diena", kur vietiniai amerikiečiai mokė piligrimus, kaip spanguolės turėjo konservavimo savybes. Spanguolės taip pat teikia naudą sveikatai ir gali būti įtrauktos į įvairius receptus, išskyrus spanguolių padažą.
Šviežių spanguolių pasirinkimas
Švieži spanguoliai bus blizgūs ir plonieji ir giliai raudoni; kuo giliau spalva yra labiau koncentruotos naudingų junginių. Iš tikrųjų šviežios spanguolės yra gana tvirtos ir liepsnosi, jei juos numesite. (Spanguolių derliaus nuėmėjai iš tikrųjų sustos uogoms nuo lentų, kad rūšiuotų aukštą kokybę iš žemos kokybės). Reikėtų vengti nudegimų arba rudųjų dėmių.
Jūs dažniausiai pamatysite šviežias spanguolės, griežtai supakuotas į 12 uncijų maišus, tačiau jei ekologiškos uogos jums gali būti, jie yra supakuoti į pintines talpyklas. Viena 12-uncijos krepšelio šviežių spanguolių duos apie 3 puodelius sveiką arba 2-1 / 2 puodelius kapotų brūkšnius.
Jei ieškote spanguolių ne sezono metu, turėsite juos įsigyti kitokioje formoje - arba džiovinti, konservuoti ar užšaldyti. Džiovintos spanguolės panašios į razinus. Jie negali pakeisti šviežių spanguolių spanguolių padažu, bet yra įdomus be salotų ir kitų receptų.
Konservuotas spanguolių padažas yra daugiametis mėgstamiausias ir yra tiek sklandžiai, suvynioti želė (kad buvo imtasi į kanalą formos) arba kaip visko-uogų padažas, kuris yra laisvesnis nuoseklumas. Geriausias šviežių spanguolių užkandis yra sušaldytas, kuris yra prieinamas ištisus metus. Šaldytas uogas galima įdėti į receptus be atšildymo.
Atšildžius, tačiau jie bus labai minkšti ir turėtų būti naudojami nedelsiant.
Spanguolių laikymas
Šviežios spanguolės šaldytuve tvirtai uždarytame plastikiniame maišelyje tęsis iki dviejų mėnesių. Kaip ir visose uogose, jei pradeda minkštesnė ir griūva, ji greitai pasklistų į likusius. Prieš šaldymą įsitikinkite, kad rūšiuoti bet kokius spalvotus, be kauliukus, minkštus ar susmulkintus vaisius. Jei spyglus iš šaldytuvo pašalinsite, o ne nerimauti, spanguolės gali atrodyti šlapios - drėgmė nereiškia, kad jie sugadinti. Jei pastebėjote, kad spalva pasikeitė arba uogos jaučiasi lipnios arba kietos, tada jos praeina jų pagrindinės ir turėtų būti išmesti.
Valgomosios spanguolės gali užtrukti iki mėnesio į dengtą indą šaldytuve. Jei į virtąjį mišinį įpilama alkoholio ar likerio, jis gali trukti iki metų šaldytuve.
Šviežios visos uogos gali būti plaunamos, džiovinamos, supjaustomos ant slapukų lapo ir užšaldomos. Po poros valandų persodinti spanguolės į hermetišką indą. Šaldytos spanguolės ne ilgiau kaip vienerius metus 0 F temperatūroje.