Iš kur gaunamas riešutmedis, kaip jis naudojamas ir kaip jį laikyti
Muskeletas yra prieskonis, pagamintas iš muskato medžio arba Myristica fragrans sėklų. Šis amžinai žaliuojantis medis, kuris yra Indonezijos kilmės, yra dviejų populiarių prieskonių, muskato ir muskių šaltinis. Muskelelis yra vidinė sėkla, o mace yra raudona, nėrinių medžiaga, kuri apima sėklą. Nors jų skonis yra panašus, sakoma, kad muskusas yra šiltesnis, ryškesnis, nei jo pusbrolis, mace.
Kaip naudojamas riešutmedis?
Muskusas turi ilgą kulinarinę istoriją ir gali būti naudojamas tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų.
Jungtinėse Valstijose vienas iš dažniausiai vartojamų yra desertų, ypač obuolių ar moliūgų pyragas. Riešutmedis taip pat naudojamas įvairiuose gėrimuose, pvz., Eggnog, chai, gėlavandeniuose vynuose arba garnyrui už putojančių kavos gėrimų. Tai yra viena iš prieskonių, įeinančių į moliūgų prieskonių mišinį ir gaminius, kurie yra dalis moliūgų prieskonių maisto tendencijos.
Riešutmedis ypač tinka kreminiams ar sūriems patiekalams ir dažnai dedamas į alfredo arba béchamelio padažą, kad būtų galima pagaminti gylį. Muskmedžio aštraus skonis garantuoja gražų kontrastą su sūrio kremu.
Muskusas taip pat gali būti naudojamas mėsos skoniui ir dažnai yra prieskonių mišinių, tokių kaip garam masala arba karis, ingredientas.
Muskato pirkimas ir laikymas
Išskirtinis riešutas gali būti įsigytas dviem formomis, sveikais ar žemės paviršiais. Maltos muskusas malamas į neapdorotą miltelių formą ir, nors ir patogus, greitai praranda aromatą ir skonį. Dėl šios priežasties žemės riešutų muskusas paprastai parduodamas labai mažais kiekiais.
Visas riešutas yra maždaug abrikoso duobės dydis ir neribotas galiojimo laikas. Norint naudoti visą muskato riešutų, mažos sėklos dalies skutimosi metu turi būti naudojamas mikroplanas arba muskato rutulys. Kadangi muskuso riešutai yra tokio stipriai skonio, reikalingas tik nedidelis kiekis skoniui suteikti.
Laikykite žemuosius muskuso riešutus sandariai uždarytoje talpykloje šalia karščio, šviesos ir drėgmės. Tinkamai laikant, maltų muskato riešutas maždaug šešis mėnesius išlaikys savo šviežumą.
Visas riešutas muskato lieka šviežias neribotą laiką, bet visada turėtų būti laikomas atokiau nuo šilumos ir drėgmės. Jei jūsų muskato riešutai yra naudojami tik retkarčiais, pirkti muskuso riešutų yra geriausias pasirinkimas, nes kiekvieną kartą, kai jis tarkuotas, jis suteiks šviežių, kvapų ir kvapų prieskonių.
Muskuso aliejus atsargiai
Didelėse dozėse muskuso rūgštis turi haliucinogenines savybes ir gali būti gana toksiškas. Nors retai, dėl muskuso rūgšties toksiškumo buvo pranešta apie keletą mirčių, dažniausiai atsitiktinai nurijus. Dozė, reikalinga norint pasiekti šį poveikį ar galimą pavojų, gerokai viršija bet kokį kulinarinį vartojimą ir atsargiai, kai reikia skiesti maisto produktus.
Tikslus jo naudojimas dėl jo psichoaktyvių padarinių arba atsitiktinis didelės vaiko nurijus vaikas gali sukelti apsinuodijimą muskatu.
Riešutai nelaikomi medine riešuta, ir alergologai nerekomenduoja, kad žmonės, kurie yra alergiški riešutams ar riešutams, vengtų.