Japonijoje suši ryžiai vadinami sushimeshi . Puikus suši pradedamas nuo puikių ryžių, kurie yra suši pagrindas. Dėl to jums reikės gero recepto, kaip šis, ir šiek tiek rūpintis.
Naudokite trumpo ar vidutinio grūdžio ryžius. Tai daugiau krakmolingos ir apvalios, nei ilgagrūdžių veislių, kurios nesudaro pakankamai gerai, kad palaikytų ingredientus suši. Daugelis parduotuvių dabar parduoda specialiai pažymėtus suši ryžius.
Kai kurie žmonės nori, kad jų susi ryžiai būtų mažiau pagardinti, o skirtingų ryžių acto rūšių markės stiprumas ir skonis gali skirtis. Jei pirmą kartą gaminate sushi ryžius, paruoškite žemiau aprašytą prieskonių kiekį, tačiau naudokite tik pusę jo. Prieš nuspręsdami, ar norite naudoti visą sumą, sumaišykite jį su ryžiais ir skoniu.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai
- Japoniški ryžiai
- 3 1/4 puodelio vandens
- 1/3 puodelio ryžių acto
- Neprivaloma: 1/4 puodelio sake-mash acto (arba
- balto vyno actas )
- 3 šaukštus cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
- Įdėkite ryžius dideliu dubeniu ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Pakartokite skalbimą, kol iš jo išeina daugiau krakmolo, o vanduo tampa beveik švarus.
- Išmeskite ryžius supilkite ir laikykite 30 minučių.
- Padėkite ryžius į ryžių viryklę ir įpilkite vandens. Leiskite ryžius pamerkti vandenyje bent 30 minučių.
- Pradėkite viryklę. Kai ryžiai virti, leiskite jam garuoti maždaug 15 minučių.
- Paruoškite sūrio actą, sumaišius ryžių actą , pasirinkdami sake-mash actą, cukrų ir druską. Įdėkite indą mažai šilumos ir šilumos, kol cukrus ištirps. Atvėsinkite acto mišinį.
- Paskirstykite karštomis garuoto ryžiais į didelę plokštelę arba didelį dubenį. Naudokitės nemetaliniu dubeniu, kad išvengtumėte sąveikos su ryžių actu. Geriausia naudoti medinį dubenį, vadinamą suši-oke .
- Padažykite acto mišinį ant ryžių ir greitai suvyniokite ryžius su plaktuku (ryžių mentele). Būkite atsargūs, kad nesugadintumėte ryžių.
- Kad atvėsintumėte ir pašalintumėte ryžių skysčio drėgmę, išmaišykite suspaustą ryžių rankinį popierinį ventiliatorių. Tai duos suši ryžių švilptinį išvaizdą.
- Geriausias naudoti suši ryžius iš karto, kad būtų galima surinkti ritinius su jūsų mėgstamomis įdaromis.
Sushi ryžių istorija
Sushi ryžiai turi įdomią istoriją. Kinai išgydė didelius žuvies gabalus tarp dviejų plokščių acto mirkytų ryžių sluoksnių.
Jie sukurs plokščią ryžių sluoksnį, supilkite acto tirpalą, tada padėkite vieną žuvų sluoksnį visame ryziame. Tada jis buvo papildytas dar vienu actu užmirštu ryžių sluoksniu ir ilgą laiką išgydytas kaip priemonė jį išsaugoti.
Kai žuvys buvo paruoštos, jie turėtų išmesti ryžius ir laikyti žuvį. Mes nebesiminkime ryžių sušiams!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 380 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 7 mg |
| Angliavandeniai | 84 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |