"Laal maas" yra mėsos karis iš Rajastano, Indijoje. Tai yra avienos karis, kuris gali būti pagamintas kaip aštrus, kaip jums patinka. Jis gauna savo spalvą iš chilies, naudojamos virti. Jei norite spalvą, bet ne visą šilumą, apgauti yra naudoti tik pusę raudonųjų čiliukų kiekio ir pakeiskite kitą pusę su "Kashmiri Chillies", kuri pasidaro raudona spalva, bet šalia be šilumos! Patiekite Laal Maas su Bajra Roti ir mėgaukitės.
Ko jums reikia
- 1,1 svaro (500 g) avinėlio supjaustoma 2 colių kubeliais su kaulais arba be jų
- Nuo 7 iki 8 visiško sauso raudono čili ar 4 visiško sauso raudono čili ir 4 kašmyro kalnų
- 2 šaukštai
- koriandrinės sėklos
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1 šaukštas česnako pasta
- 1 puodelis nesaldinto jogurto
- 4 šaukštus daržovių / saulėgrąžų / rapsų kepimo aliejaus
- 4 vidutinio dydžio svogūnai supjaustyti labai ploni
- Druska pagal skonį
- 1 šaukštelis garam masala milteliai
- 3-4 šaukštus smulkiai pjaustyto žalio koriandro
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite raudonų čili / Kashmiri čili ir koriandrinių sėklų vandens dubenį, kad jie būtų tiesiog padengti. Po 10 minučių mirkymo, nusausinkite juos ir įkiškite į maisto perdirbimo įmonę. Pridėti ciberžolės miltelių ir česnako pasta. Įdėkite tik keletą stalo šaukštų vandens, šiek tiek laiko, kad švelninti šį mišinį į sklandų pasta.
- Sumaišykite šią pasta su jogurtu ir pridėkite prie jo mėsos. Gerai ismaisyti. Palikite marinuoti 1 valandą.
- Paruoškite virimo aliejų giliame indelyje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų ir kepkite iki aukso rudos. Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo. Nuimkite svogūnus iš aliejaus su plyšine šaukšteliu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad įsisuksite perteklinį aliejų. Švelniai ištraukite indą ir padėkite likusį maišytuvą ar maisto perdirbėją . Švelninti iki lygios pasta.
- Dar kartą šildykite aliejų, kuris buvo likęs nuo svogūnų kepimo. Įpilkite šią svogūnų pasta į ją ir kepkite 1-2 minutes. Dabar pridėkite mėsą ir jos marinatą. Kepti iki aliejaus pradeda atskirti nuo masala. Dažnai maišykite ir šerkite šiek tiek vandens, kai masala pradeda lazdą ar deginti. Priesakykite su druska pagal skonį.
- Kai mėsa yra virta ir pasiūta, išimkite indą nuo šilumos ir pabarstykite garam masala. Uždenkite nedelsiant ir palikite 2-3 minutes. Atidarykite dangtelį ir garnyruokite su anksčiau kepti svogūnai ir kapotų šviežių kalendrų lapų. Patiekite karštą su Bajra Roti .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 515 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 125 mg |
| Natris | 537 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 38 g |