Tai yra kūdikių baklažanai, įdaryti į skanų, aštrų prieskonių mišinį! Patiekalą patieki lengvai iškeptą patiekalą su paprastais baltais ryžiais ir Lehsuni Daal (česnako skonio geltonais lęšiais ).
Ko jums reikia
- 6 kūdikių baklažanai (nuplauti, koteliai apipjaustyti ir iš dalies įskilti į ketvirčius)
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai
- 3 šaukštai tarkuotas sausas kokosas
- 1 šaukštelis. labai smulkiai pjaustytų česnakų
- 1 šaukštelis. Tamarindas (mažas marmurinis tamarindo gabalas, sumalkuotas mažame dubenyje šilto vandens)
- 3/4 šaukštai. juoda
- garstyčių sėklos
- 6-8 kario lapai
- 2 sausos raudonos čili
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 3-4 šaukštai augalinis aliejus (ar rapsų arba saulėgrąžų aliejus)
- Švieži kalendra, supjaustyti
Kaip tai padaryti
- Į dubenį įpilkite kalendrų, kmynų, ciberžolių, raudonųjų čiliukų, kokoso ir susmulkintų česnakų ir sumaišykite.
- Išspauskite tamarindą, kuris buvo išmirkęs šiltu vandeniu, kad pašalintumėte visą minkštimą iš jo ir į vandenį. Sugerti ir išmesti rupinius.
- Šį tamarindo minkštiklį įpilkite į prieskonių mišinį šiek tiek, kad gautumėte storą pastą. Į skonį įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.
- Užpildykite baklažanų skiltis su šia spice pasta. Laikykis nuošalyje.
- Alyvą šildykite indu (vidutine liepsna) iki karšto. Dabar pridėkite garstyčių sėklų, išdžiovinkite raudonuosius čili ir kario lapus ir virkite iki purškimo sustojimų. Dabar pridėkite baklažanus ir švelniai maišykite.
- Virkite iki baklažanų. Retkarčiais sumaišykite, tačiau švelniai, kad išvengtumėte baklažanų įdaro.
- Garnyruokite su smulkintomis šviežiais kalendrais ir patiekite su paprastais baltais ryžiais ir Lehsuni Daal (česnako skonio geltonais lęšiais).