Ar neturite jogurto virimo aparato? Yra daug kitų būdų gauti gerą rinkinį
Jogurto gaminimas namuose yra lengvas ir ekonomiškas; jūs galite paversti tik pora šaukštų mėgstamos parduotuvėje nusipirto jogurto į savo kvartą. Pagrindiniai žingsniai yra gana nuoseklūs: pašildykite pieną iki 180 ° F, kad denatūravintumėte baltymus, atvėsintumėte iki 110 ° F, įdėkite starterį ir keletą valandų inkubuosite šiltoje aplinkoje. Per šį procesą gyvos kultūros inkubuoja, pieno susiteria į varškę.
Per šį laikotarpį tikslas yra išlaikyti jogurtą gana nuoseklioje temperatūroje apie 110 ° F, optimalią temperatūrą, kurią bakterijos gali atlikti savo daiktą. yra skirti tai padaryti, bet jei nenorite investuoti į prietaisą, kuriame yra tik vienas dalykas, yra alternatyvų.
Jos knygoje " Jogurto kultūra" autorius "Cheryl Sternman Rule" nurodo keletą variantų (plius siūlo 115 receptų, kuriuos reikia daryti su jūsų gatavu jogurtu).
Naudok savo krosnį. Jei turite dujinę krosnį su likusiu pilotu, tai gali būti tinkama aplinkos temperatūra. Arba įjunkite šviesą. Šiluma nuo šviesos turėtų pakankamai pakilti temperatūrą. Tiesiog būkite atsargūs, kad paversti orkaitę savo jogurtu viduje.
Rasti šiltą vietą savo namuose. Ar jūsų virtuvėje (ar kitame kambaryje) yra šiltas, saulėtas langas? Uždėkite jogurto stiklainius rankšluosčiu ir padėkite juos ten. Taip pat galite jas įdėti šalia (bet ne tiesiogiai) šildymo angos ar kitų šildymo įrenginių.
Naudokite šildytuvą - bet ne bet kurį šildytuvą. Ieškokite šildytuvo, kuris leidžia išjungti automatinio sustojimo funkciją, kad galėtumėte išlaikyti nuoseklią temperatūrą, o žemas nustatymas yra apie 110ºF. Šilumos padėklas gali būti apvynioti aplink jūsų indą inkubacijos laikotarpiu. Tarp šilumos gali tekti įdėti rankšluostį.
Vandens vonia, palaikoma stabilioje temperatūroje, yra puikus būdas inkubuoti jogurtą, ir yra keletas būdų tai pasiekti.
Užpildykite aušintuvą su 130 ° F vandens, kuris yra pakankamai didelis, kad padengtumėte stiklainius iki kaklo. Iš pradžių jogurtas sumažins vandens temperatūrą arčiau 110ºF. Aušintuvo uždarymas stabilizuos inkubatoriaus temperatūrą.
Galite naudoti lėtą viryklę, kad palaikytumėte vandens vonią ir stabilioje 110ºF temperatūroje. Jei jūsų lėta viryklė nepakankamai žemo lygio, galite įdėti ją į duslintuvo jungiklį.
Jei turite panardinamąjį cirkuliacinį siurblį, taip pat galite jį naudoti, kad išlaikytumėte vandens vonios temperatūrą. "ChefSteps" rekomenduoja jį nustatyti iki 109ºF.
Priklausomai nuo temperatūros, kurią inkubuojate, geros varškės pagaminimas gali trukti nuo penkių iki 12 valandų; aušintuvas, ilgiau. Neiškraukite jogurto inkubacijos metu, nes tai gali sukelti varškės pertrauką ir netinkamo derinio. Kuo ilgiau jus inkubuosite, tuo labiau tvirtesnis ir raugesnis jūsų jogurto skonis; laiku rassite metodą ir laiką, kurio dėka tekstūra ir skonis jums labiausiai patinka.