Toliau pateikiami terminai, kuriuos bet kuris norintis virėjas turėtų ne tik žinoti, bet suprasti, ką reiškia padėti jiems geriau dirbti virtuvėje.
Nulenkti
Kramtymas reiškia, kad jūs šildote skystį iki temperatūros, kuri yra arti virimo, bet ne pakankamai karšta, kad sukurtų burbuliukų. Jūs vis dar reikia maišyti kartais, kai virti, nes maistas vis tiek gali prilipti prie dugno.
Saute
Sūdyti yra kepti aliejuje perkaisti.
Pavyzdžiui, "sauteing" būtų sūdyti svogūnas alyvuogių aliejuje .
Marinuoti
Marinuoti - valgyti ir pamerkti prieskonių mišinyje, aliejuje ir galbūt actuose, kad jis taptų lengvesnis ir kvapnus. Maistą paprastai galite marinuoti pusvalandį ar dienas, priklausomai nuo patiekalo.
Mince
Jūs galite išgirsti žodį "malta" daug su česnaku. Smulkinimas yra kaulų smulkinimas. Pagalvokite apie "McDonald" mėsainių svogūnus.
Julienė
Julienė yra toks išgalvotas žodis paprastam pjūviui. Julienė reiškia kažką supjaustyti ilgomis juostomis. Tai galima padaryti su daugybe daržovių , pavyzdžiui, morkų. Padėkite lengviau sau ir nusipirkite žulianos minkštiklį, šiek tiek įtaiso, sukuriančio puikias žulianų juostas.
Pjaustyti
Tai labai paprastas virimo būdas. Norėdami pjaustyti, supjaustykite mažais gabalėliais. Dalys neturi būti vienodos arba vienodos.
Kauliukai
Kauliukai yra kaip kapoti, bet gabalai yra mažesni.
Gabaliukas
Pjaustymas yra tada, kai jūs visiškai supjaustote per objektą.
Pagalvokite apie sūrio arba duonos pjaustymą. Tas pats principas yra daržovių, mėsos ir vaisių.
Ruda
Norėdami rudos mėsos reiškia virti kol rudos spalvos. Prieš kepdami kepimo orkaitėje arba krosnyje, galite kepinti keptuvės puses ant kaitlentės.